Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Zupa grzybowa

Zupa Grzybowa na kaca.

Chorwacka zupa grzybowa

Zupa Grzybowa, czyli Zagorska Juha pochodzi z Chorwacji a dokładnie z regionu Zagorje. Regionu, który w jednym rondlu dzieli się tym, co najlepsze, borowiki, mięso, śmietana, wino 😉, warzywa i zioła, przypraw. 

Pochodzenie zupy grzybowej jest bardzo stare i jak to często bywa, było to pożywienie biednych ludzi, wieśniaków, którzy wrzucali do gara to, co mieli pod ręką. Można powiedzieć, że to taki fast food, zanim w ogóle wymyślono nazwę fast food. 

Zagorska Juha

Dziś tę zupę można zjeść niemalże w każdej restauracji. A nawet jest ona tradycyjnie podawana na zakończeniu Festiwalu muzycznego w Zagorje, i dzięki temu zyskała przydomek, zupy na kaca. 

Aż żałuję, że nie mam kaca 😉, ale zapraszam na zupę grzybową i życzę Ci smacznego. 

Zupa grzybowa
  • 👥 – 3-4
  • ⏰ – 45-60 minut
  • 🇭🇷 – Chorwacja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • 30 g suszonych borowików
  • 100 g karkówki pokrojonej na wielkość kęsa
  • 50 g boczku w kostkach
  • 1 marchewka pokrojona w talarki
  • 2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 1 ziemniak pokrojony w kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 150 ml białego wina
  • 250 ml śmietany
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego, lub smalcu
  • Liscie laurowe
  • Słodka papryka
  • Płatki chili
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony

Jeśli mamy już składniki, zupa grzybowa czeka, by ją zrobić

  • Po pierwsze borowiki zalej gorącą wodą i odstaw na jakieś 30 minut. 
  • W międzyczasie rozgrzej rondel, wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego lub jeśli wolisz, rozpuść trzy łyżki smalcu, wrzuć kawałki karkówki i chwilę podsmaż. 
  • Po drugie dodaj cebulę, czosnek, wymieszaj i smaż, aż cebula zmięknie. 
  • W punkcie trzecim wrzuć ziemniaki, paprykę, marchewkę, boczek, liście laurowe przyprawy, wymieszaj i chwilkę grzej. Wlej wino, poczekaj, aż alkohol odparują i dodaj śmietanę. 
  • Kiedy zupa już się grzeje, odlej grzyby, ale pozostaw płyn, a właściwie dodaj go do rondla, borowiki lekko posiekaj i dodaj również do rondla. 
  • Wlej tyle wody, by całość przykryć i gotuj jakieś 30 minut, lub do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. 
  • Nalej zupę grzybową, skrop oliwą z oliwek i dopraw w razie potrzeby pieprzem. 

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, proszę, daj mi znać w komentarzu o tym, będzie mi bardzo miło.To nie jedyne danie z Chorwacji, które znajdziesz na mojej stronie, na którą Cię Zapraszam.

Zupa z borowikow

Moją pasją jest kuchnia świata, domowa, tradycyjna, historia jej powstania, więc jeśli jesteś ciekawa lub ciekaw, to odpowiednie miejsce dla Ciebie.Założyłem grupę kulinarną na Facebook

Zupa z grzybow z Chorwacji

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Gdzie znajdziesz codziennie, mnóstw wspaniałych dań, od amatorów, uczestników MasterChefa i zawodowych kucharzy, a wszystko to we wspaniałej atmosferze, konkursach i alkoholu.

Zapraszam.

Dom Oliwny Greckie Purée
Dom Oliwny – Grecka oliwą z oliwek najwyższej jakości w Twojej Kuchni. Zapraszam.

2 komentarze

Skomentuj