Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Zupa Grzybowa na kaca.

Zupa Grzybowa, czyli Zagorska Juha pochodzi z Chorwacji a dokładnie z regionu Zagorje. Regionu, który w jednym rondlu dzieli się tym, co najlepsze, borowiki, mięso, śmietana, wino 😉, warzywa i zioła, przypraw. 

Pochodzenie zupy grzybowej jest bardzo stare i jak to często bywa, było to pożywienie biednych ludzi, wieśniaków, którzy wrzucali do gara to, co mieli pod ręką. Można powiedzieć, że to taki fast food, zanim w ogóle wymyślono nazwę fast food. 

Dziś tę zupę można zjeść niemalże w każdej restauracji. A nawet jest ona tradycyjnie podawana na zakończeniu Festiwalu muzycznego w Zagorje, i dzięki temu zyskała przydomek, zupy na kaca. 

Aż żałuję, że nie mam kaca 😉, ale zapraszam na zupę grzybową i życzę Ci smacznego. 

• 👥 – 3-4
• ⏰ – 45-60 minut
• 🇭🇷 – Chorwacja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• 30 g suszonych borowików
• 100 g karkówki pokrojonej na wielkość kęsa
• 50 g boczku w kostkach
• 1 marchewka pokrojona w talarki
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• 1 ziemniak pokrojony w kostkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 150 ml białego wina
• 250 ml śmietany
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego, lub smalcu
• Liscie laurowe
• Słodka papryka
• Płatki chili
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Jeśli mamy już składniki, zupa grzybowa czeka, by ją zrobić

• Po pierwsze borowiki zalej gorącą wodą i odstaw na jakieś 30 minut. 
• W międzyczasie rozgrzej rondel, wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego lub jeśli wolisz, rozpuść trzy łyżki smalcu, wrzuć kawałki karkówki i chwilę podsmaż. 
• Po drugie dodaj cebulę, czosnek, wymieszaj i smaż, aż cebula zmięknie. 
• W punkcie trzecim wrzuć ziemniaki, paprykę, marchewkę, boczek, liście laurowe przyprawy, wymieszaj i chwilkę grzej. Wlej wino, poczekaj, aż alkohol odparują i dodaj śmietanę. 
• Kiedy zupa już się grzeje, odlej grzyby, ale pozostaw płyn, a właściwie dodaj go do rondla, borowiki lekko posiekaj i dodaj również do rondla. 
• Wlej tyle wody, by całość przykryć i gotuj jakieś 30 minut, lub do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. 
• Nalej zupę grzybową, skrop oliwą z oliwek i dopraw w razie potrzeby pieprzem. 

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, proszę, daj mi znać w komentarzu o tym, będzie mi bardzo miło.To nie jedyne danie z Chorwacji, które znajdziesz na mojej stronie, na którą Cię Zapraszam.

Moją pasją jest kuchnia świata, domowa, tradycyjna, historia jej powstania, więc jeśli jesteś ciekawa lub ciekaw, to odpowiednie miejsce dla Ciebie.Założyłem grupę kulinarną na Facebook

“Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Gdzie znajdziesz codziennie, mnóstw wspaniałych dań, od amatorów, uczestników MasterChefa i zawodowych kucharzy, a wszystko to we wspaniałej atmosferze, konkursach i alkoholu.

Zapraszam.