Gulasz mięsny z Chorwacji – Čobanac

Gulasz mięsny

Gulasz mięsny, czyli Čobanac z Chorwacji a dokładnie z regionu Slawonii, to obowiązkowe danie dla wielbicieli mięsa.

Čobanac – Gulasz miesny, a właściwie z trzech rodzajów mięsa, bo możesz wykorzystać oczywiście dowolne mięso. Ale najlepiej sprawdzają się, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina czy też dziczyzna, które możesz dobrać według własnych upodobań.

Čobanac powstał na równinach slawońskich, a jego ojcami są pasterze, którzy potrzebowali siły i mocy na cały dzień, gotowany w kotle na ogniu przez kilka godzin z dużą ilością słodkiej i ostrej papryki, oczywiście z butelką wina.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego. 

• ? 4
• ⏰ – 120 minut ➕marynowanie mięsa
• ?? – Chorwacja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• 200 g wołowiny pokrojonej na wielkość kęsa
• 199 g wieprzowiny pokrojonej na wielkość kęsa
• 200 g jagnięciny pokrojonej na wielkość kęsa
• 6 łyżek musztardy
• 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• Liście laurowe
• 600 ml wody mineralnej
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
• 5 łyżek słodkiej papryki
• 2-3 łyżki ostrej papryki
• 400 ml pomidorów w puszcze
• 300 ml czerwonego wina
• 2 jajka
• 250 g mąki
• Sól
• Pieprz świeżo
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego

Jeśli mamy już składniki, Gulasz Mięsny, czas zacząć szykować, dzień wcześniej

• Po pierwsze tak jak pisałem, Čobanac trzeba zacząć od zamarynowania mięsa. W tym celu przyszykuj trzy miseczki, do każdego włóż mięso, dodaj po 2 łyżki musztardy, czosnek, liście laurowe, wodę mineralną, sól i pieprz, oczywiście w równych proporcjach, dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i schowaj na noc do lodówki. 
• Mamy kolejny dzień, czyli zaczynamy szykować Gulasz mięsny. Rozgrzej wysoki rondel, wlej trzy, pięć łyżek oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego i wrzuć cebulę i czosnek, wymieszaj i chwilę podgrzej. 
• Po trzecie wrzucaj mięsa do rondla, w odstępach jakiś 15 minut, w następujące kolejności, wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Po wrzuceniu każdego z mięs, dobrze coś wymieszaj. 

Wino ?

• Wino, oczywiście będzie bardzo ważnym dodatkiem, ponieważ butelka ma 0,7 litra, a my potrzebujemy 300 ml, więc wiesz co zrobić ?. 
• Po czwarte wlej 300 ml wina, dopraw paprykami, solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj przez chwilę. Wlej pomidory i tyle wody, by całość przykryć, zmniejsz temperaturę i gotuj jakieś 30-45, aż mięsa będą miękkie. 
• W międzyczasie wymieszaj ze sobą, mąkę, jajka, szczyptę soli i jakieś 150 ml wody, tak by powstało dość gęste ciasto, odstaw je na jakieś 10 minut. 
• Po piąte i ostanie na jakieś 20 minut przed końcem gotowania mięsnego Gulaszu, zanurz łyżek w gorącym płynie i nabierz odrobinę masy z miseczki i wrzuć do rondla, tak by zrobić fantastyczne kluseczki, po zrobieniu wszystkich, gotuj z 10 minut i zjadaj. 

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, proszę, daj mi znać w komentarzu o tym, będzie mi bardzo miło.

To nie jedyne danie z Chorwacji, które znajdziesz na mojej stronie, na którą Cię Zapraszam.

Moją pasją jest kuchnia świata, domowa, tradycyjna, historia jej powstania. Więc jeśli jesteś ciekawa lub ciekaw, to odpowiednie miejsce dla Ciebie.

Założyłem grupę kulinarną na Facebook

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”.

Gdzie znajdziesz codziennie, mnóstw wspaniałych dań, od amatorów, uczestników MasterChefa i zawodowych kucharzy, a wszystko to we wspaniałej atmosferze, konkursach i alkoholu.