Wołowina z Blaviken duszona z warzywami

W tej wołowinie lubię powolne duszenie, aromat grzybów i wina. Dla wiedźmińskiej karczmy przygotowałem sycące danie, które najlepiej smakuje po chwili odpoczynku.

Spis treści

• Moja wiedźmińska inspiracja
• Składniki i przygotowanie
• FAQ
• Kolejne podróże
• Przepis
• Wartości odżywcze

Moja wiedźmińska inspiracja

To jedna z osiemnastu potraw, które przygotowałem w 2021 roku z inspiracji światem Andrzeja Sapkowskiego. Nie jest oficjalną recepturą z książek ani gier. Zależy mi na prawdziwych składnikach i historii mojej kulinarnej próby.

Źródło inspiracji: Inspiracją do części mojego cyklu był fanowski projekt Witcher Kitchen. Własne wykonanie i zdjęcia nie oznaczają, że pierwotny pomysł na potrawę powstał wyłącznie u mnie.

Składniki i przygotowanie

W karcie poniżej zostawiam składniki i przebieg pracy z oryginalnego wpisu. Przy brakujących gramaturach zapisuję orientacyjną propozycję, nie udaję, że pochodzi z archiwum.

FAQ

Czy to oficjalne jedzenie z Wiedźmina?

Nie. To mój fanowski pomysł, inspirowany wyobrażonym światem Geralta.

Czy receptura zachowała oryginalne składniki?

Tak, opieram ją na mojej notatce z 2021 roku. Ilości, których wtedy nie podałem, są dziś jawnie orientacyjne.

Następne przepisy w serii

Przepis krok po kroku

Wołowina z Blaviken duszona z warzywami

0.0 from 0 votes

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

40

min

Duszenie

3

godz. 

Łącznie

3

godz. 

40

min

W tej wołowinie lubię powolne duszenie, aromat grzybów i wina. Dla wiedźmińskiej karczmy przygotowałem sycące danie, które najlepiej smakuje po chwili odpoczynku.

Składniki

• 500 g wołowiny pokrojonej na wielkość kęsa

• 200 g wędzonego boczku w kostkach

• 100 g pasty z pomidorów

• 1 łyżka oleju roślinnego

• 5-7 szalotek obranych i przeciętych na pół

• 2 ząbki czosnku drobno pokrojonego

• 1 cebula drobno pokrojona

• 2 marchewki obrane i pokrojone w talarki

• 200 g małych pieczarek

• 10 g posiekanej natki pietruszki (orientacyjnie)

• 1 łyżeczka suszonego tymianku z Domu Oliwnego

• 2 liście laurowe

• sól do smaku (orientacyjnie ½ łyżeczki na całość)

• pieprz do smaku (orientacyjnie ¼ łyżeczki)

• 4 kromki bagietki do podania (opcjonalnie)

• 350 ml czerwonego wytrawnego wina do duszenia

Przygotowanie

• Rozgrzewam olej na patelni i partiami obsmażam wołowinę z każdej strony. Przekładam ją do dużego rondla.
• Na tej samej patelni podsmażam boczek. Gdy odda tłuszcz i lekko się zrumieni, dokładam go do mięsa.
• Podsmażam cebulę i czosnek, a następnie przekładam do rondla. Dodaję liście laurowe, tymianek i wlewam 350 ml czerwonego wina.
• Doprowadzam całość do wrzenia, zmniejszam ogień, przykrywam i duszę około 90 minut. W razie potrzeby dolewam trochę wody.
• W międzyczasie osobno podsmażam marchewkę i pieczarki.
• Do rondla dodaję pastę pomidorową, podsmażone warzywa i natkę pietruszki. Doprawiam solą oraz pieprzem.
• Duszę jeszcze około 60–90 minut, aż wołowina zmięknie i sos zrobi się gęsty.
• Szalotki układam przeciętą stroną na patelni z odrobiną tłuszczu. Rumienię je i dodaję do gotowego dania.
• Podaję wołowinę z warzywami, sosem i opcjonalnie kromką bagietki.

Moje uwagi

Do przygotowania dania z 2021 roku używam 350 ml czerwonego wina, które trafia do duszenia. Ilość porcji jest orientacyjna, a bagietka pozostaje opcjonalnym dodatkiem.

Wartości odżywcze · 1 porcja

680 kcalEnergia

35 gBiałko

18 gWęglowodany

43 gTłuszcz

4 gBłonnik

9 gCukry

Wstępny szacunek żywieniowy, wymaga kontroli przed ebookiem i aplikacją.