Gòi Bò Sałatka

Gòi Bò

Gòi Bò Tái Me to pełna nazwa tej sałatki, pierwszej z mojej Kolejnej Podróży kulinarnej po Sałatkach Świata.

Delikatna wołowina podsmażona i gotowana w Tamaryndowcu z chrupiąca szalotką i chipsami krewetkowymi.

Znajdziesz tutaj mieszankę smaków słodkich, kwaśnych i słonych, idealnych do kufla zimnego, pysznego piwa. Gòi Bò Tái Me to uliczne jedzenie.

Chociaż musisz wiedzieć, że w Wietnamie uliczne jedzenie to cała kultura i historia a przede wszystkim dziesiątki, tysiące, a może nawet i milion smaków i zapachów. Wszystko to ponieważ w Sajgonie żyje ok. 10 milionów ludzi, z czego milion żyje właśnie z gotowania na ulicy.

Znany szef kuchni Anthony Bourdain powiedział swego czasu, że „wolałby jeść codziennie dania uliczne w Wietnamie, niż w restauracjach z Gwiazdkami Michelin”

Na zakończenie i zarazem początek nowej podróży, życzę Ci smacznego.

? – 2-4
⏰ – 30 minut
?? – Wietnam

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

400-500 g polędwicy wołowej
3-5 łyżek oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
50-60 g tamaryndowca
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
3-5 szalotek pokrojonych w piórka
Świeża kolendra posiekana
Garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
3 ząbki czosnku pokrojonego w płatki i prażonego na patelni
Garść orzeszków ziemnych prażonych na patelni
Sos
3-5 łyżek cukru
5 łyżek sosu rybnego
1 ząbek czosnku startego
0/5-1 papryczka chili drobno pokrojona
Dodatki
Chipsy krewetkowe

Jeśli mamy już składniki, Gòi Bò, czeka, by je zrobić

Po pierwsze wlej wodę, jakieś 500 ml do rondla i wrzuć tamaryndowiec, gotuj, aż blok się rozwali. Potrwa to kilka minut.
W międzyczasie wołowinę pokrój na cienkie paski. Rozgrzej woka, wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego i obsmaż kawałki mięsa przez krótką chwilę.
Po drugie przelej zawartość rondla przez sitko i zachowaj płyn, który ponownie wlej do rondla, dopraw solą i cukrem oraz dodaj do niego kawałki obsmażonej wołowiny i gotuj jakieś 10 minut.
Po trzecie przygotuj sos. Dodaj składniki do miseczki i wymieszaj, proste prawda.
Na koniec musimy złożyć sałatkę Gòi Bò w całość. W tym celu włóż do miski szarlotkę, kolendrę, wyłowioną z rondla wołowinę, pomidorki i delikatnie wymieszaj
I już na sam koniec dodaj sos i ponownie wymieszaj, również delikatnie.
Jak już mówiłem, na samiutki koniec posyp prażonym czosnkiem i orzeszkami.
Ach i na koniec finezyjne rozsyp Chipsy krewetkowe.

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam.

W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty, kultury. Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach.