Ensalada Murciana sałatku plus paluchy z chorizo i chili

Ensalada Murciana i paluchy.

Ensalada Murciana sałatka z Murcii w Hiszpanii. 

Przede wszystkim musimy cofnąć się do końca XVIII wieku i czasu sądów pomidorowych w Segura. Ustanowiono wówczas traktat jak konserwować nadwyżkę pomidorów w szklanych pojemnikach, które zostały później wyparte przez puszki. 

Dlatego musimy założyć, że sałatka Ensalada Murciana ma dość długą historię, sięgająca nawet 200 lat. 

Moja wersja jest podstawowa, można ją jednak wzbogacić o karczochy czy też kapary, tylko od Ciebie zależy co zrobisz 😊.

Ensalada Murciana idealnie pasuje do domowego pieczywa, które sobie wymyśliłem, a Ty koniecznie musisz zrobić. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

• 👥 – 4
• ⏰ – 20 minut ➕czas na paluchy
• 🇪🇦 – Hiszpania

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• Ensalada Murciana
• Pomidory w puszcze San Marzano – 1-2 puszki
• Czerwona cebula – 1 sztuka pokrojona w talarki
• Jajka – 2-3 sztuki ugotowane na twardo
• Tuńczyk w puszce w wodzie – 1-2 puszki
• Czarne oliwki – ile lubisz
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – nooo kilka łyżek
• Sól – do smaku
• Pieprz świeżo zmielony – do smaku
• Paluchy z chorizo i chili
• Chorizo – 150 gram
• Papryka chili – 1 sztuka drobno pokrojona
• Mąka orkiszowa – 4 szklanki
• Mleko – 1 niepełna szklanka
• Woda – 1 niepełna szklanka
• Masło – 20-30 gram
• Cukier – 1 łyżka
• Sól – 1 łyżka
• Papryka wędzona – 1-2 łyżki
• Suche drożdże – 3-4 łyżeczki

Jeśli mamy już składniki na Ensalada Murciana, zacznij od paluchów

• Po pierwsze wlej mleko do rondla, dodaj masło, cukier, wymieszaj i grzej, aż składniki się rozpuszczą. Zdejmij z palnika.
• W międzyczasie dodaj sól, chili, paprykę wędzoną i posiekane drobno chorizo do mąki i wymieszaj.
• Po drugie wlej zimną wodę do rondla, dodaj drożdże i wymieszaj, odstaw na jakieś 10 minut.
• Po trzecie wlej zawartość rondla do mąki i dobrze wymieszaj. Następnie wyrabiaj ciasto przez kilka minut, zrób z niego kulę, włóż do miski i pozostaw na jakieś 60 minut.

Ensalada Murciana

• W międzyczasie przygotuj sałatkę, naszą gwiazdę dnia.
• Po pierwsze i w sumie jedyne to wymieszanie ze sobą pomidorów z puszki, które możesz lekko rozdrobnić widelcem, tuńczyka odlanego z wody, cebuli, oliwy, oliwek, soli i pieprzu. Na górę połóż połówki ugotowanych na twardo jajek. Schowaj Ensalada Murciana do lodówki.

Paluchy.

• Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na 8 części i uformuj z każdej części palucha.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Połóż 4 paluchy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na jakieś 20 minut. Zrób podobnie z kolejnymi 4 paluchami, pozwól im przestygnąć.
• Wyjmij Ensalada Murciana, nałóż i zjadaj z paluchami.

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam.

W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury.

Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach.

Chociaż zrobiłem już dziesiątki przeróżnych sałatek, które znajdziesz tutaj, a na grupie kulinarnej na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”.

Znajdziesz ich z pewnością jeszcze więcej, ja ciągle szukam nowych.

Na koniec, zapraszam w kolejną podróż z Rafalcook.

Zapraszam też na mój IG 😉