Phò Trôn sałatka z Hanoi w Wietnamie

Phò Trôn, sałatka z Hanoi w Wietnamie, to daleki a może nie aż tak daleki kuzyn narodowego dania Wietnamu jakim jest Phò.

Oczywiście Phò, czyli wietnamski rosół ma tyle wersji ilu kucharzy, którzy go robili. Ale na każdym kroku w Wietnamie zobaczysz turystów i miejscowych jedzących Phò.

Czym zatem jest Phò Trôn? Jednym słowem można by powiedzieć, że jest to rosół bez rosołu 😉.

Brzmi dziwnie, ale jest niezwykle pyszne. To mieszanka makaronu ryżowego, kiełków, prażonych orzeszków, soli, ziół, sosu słodko kwaśnego i kurczaka lub wołowiny.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego.

👥 – 2-3-4
⏰ – 30-45 minut
🇻🇳 – Wietnam

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Uda z kurczaka oczywiście karmionego kukurydzą i wolno uciekającego – 2-3 sztuki
Imbir – 5 cm
Szczypiorek – kilka łodyg
Makaron ryżowy – 400 gram
Sałata – dowolna
Kiełki – 200 gram
Świeże zioła – mięta, bazylia, kolendra
Czosnek – 1-2 ząbki
Papryczka chili – 1-2 sztuki
Sos rybny – 3-5 łyżeczek
Cukier – 1-2 łyżeczki
Pasta z tamaryndowca – 30-40 ml
Sok z limonki
Orzeszki ziemne – posiekane i prażone
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Jeśli mamy już składniki, Phò Trôn się samo nie zje, znaczy nie zrobi

Po pierwsze mięso włóż do rondla, zalej wodą, dodaj obrany i pokrojony imbir i szczypiorek. Gotuj jakieś 30 minut, następnie wyjmij mięso, pozwól mu przestygnąć i obierz. Odrzucając kości i skóry, podziel na mniejsze kawałki.
Po drugie makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
W międzyczasie pokrój sałatę i posiekaj zioła.
Po trzecie ugnieć w moździerzu czosnek, chili, cukier i odrobinę soli. Przełóż pastę do miseczki, dodaj sos rybny, pastę z tamaryndowca, sok z limonki i bardzo dobrze wymieszaj.
W międzyczasie jeszcze 😉 zagotuj wodę w rondlu, wrzuć kiełki na dosłownie 30-50 sekund, przelej je przez sitko i włóż do lodowatej wody. Uwierz mi warto.
Na koniec czas złożyć nasze Phò Trôn w całość. Na dno miski dodaj trochę sosu i nałóż makaron, kurczaka, sałatę, kiełki, orzeszki i posyp ziołami.

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam. W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury.

Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach. Chociaż zrobiłem już dziesiątki przeróżnych sałatek, które znajdziesz tutaj, a na grupie kulinarnej na Facebook, którą założyłem:

“Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”.