Phò Trôn sałatka

Phò Trôn sałatka z Hanoi w Wietnamie

Phò Trôn, sałatka z Hanoi w Wietnamie, to daleki a może nie aż tak daleki kuzyn narodowego dania Wietnamu jakim jest Phò.

Oczywiście Phò, czyli wietnamski rosół ma tyle wersji ilu kucharzy, którzy go robili. Ale na każdym kroku w Wietnamie zobaczysz turystów i miejscowych jedzących Phò.

Czym zatem jest Phò Trôn? Jednym słowem można by powiedzieć, że jest to rosół bez rosołu ?.

Brzmi dziwnie, ale jest niezwykle pyszne. To mieszanka makaronu ryżowego, kiełków, prażonych orzeszków, soli, ziół, sosu słodko kwaśnego i kurczaka lub wołowiny.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego. 

• ? – 2-3-4
• ⏰ – 30-45 minut
• ?? – Wietnam

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• Uda z kurczaka oczywiście karmionego kukurydzą i wolno uciekającego – 2-3 sztuki
• Imbir – 5 cm
• Szczypiorek – kilka łodyg
• Makaron ryżowy – 400 gram
• Sałata – dowolna
• Kiełki – 200 gram
• Świeże zioła – mięta, bazylia, kolendra
• Czosnek – 1-2 ząbki
• Papryczka chili – 1-2 sztuki
• Sos rybny – 3-5 łyżeczek
• Cukier – 1-2 łyżeczki
• Pasta z tamaryndowca – 30-40 ml
• Sok z limonki
• Orzeszki ziemne – posiekane i prażone
• Sól – do smaku
• Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Jeśli mamy już składniki, Phò Trôn się samo nie zje, znaczy nie zrobi

• Po pierwsze mięso włóż do rondla, zalej wodą, dodaj obrany i pokrojony imbir i szczypiorek. Gotuj jakieś 30 minut, następnie wyjmij mięso, pozwól mu przestygnąć i obierz. Odrzucając kości i skóry, podziel na mniejsze kawałki.
• Po drugie makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
• W międzyczasie pokrój sałatę i posiekaj zioła.
• Po trzecie ugnieć w moździerzu czosnek, chili, cukier i odrobinę soli. Przełóż pastę do miseczki, dodaj sos rybny, pastę z tamaryndowca, sok z limonki i bardzo dobrze wymieszaj.
• W międzyczasie jeszcze ? zagotuj wodę w rondlu, wrzuć kiełki na dosłownie 30-50 sekund, przelej je przez sitko i włóż do lodowatej wody. Uwierz mi warto.
• Na koniec czas złożyć nasze Phò Trôn w całość. Na dno miski dodaj trochę sosu i nałóż makaron, kurczaka, sałatę, kiełki, orzeszki i posyp ziołami.

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam. W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury.

Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach. Chociaż zrobiłem już dziesiątki przeróżnych sałatek, które znajdziesz tutaj, a na grupie kulinarnej na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”.

Znajdziesz ich z pewnością jeszcze więcej, ja ciągle szukam nowych.

Na koniec, zapraszam w kolejną podróż z Rafalcook.