Zaalouk sałatka

Zaalouk

Zaalouk sałatka z Maroko.

Przede wszystkim musisz wiedzieć mój czytelniku, że przez wielu ekspertów kuchnia marokańska jest uważana za jedną z najlepszych na świecie i może ustępować jedynie kuchni francuskiej i mojej ?

Kuchnia marokańska bardzo dużo czerpie z kuchni Andaluzji, kuchni arabskiej, kuchni Barberów – rdzenna ludność w północnej Afryce i na Saharze – czy na przykład kuchni żydowskiej.

Sałatka Zaalouk została zaczerpnięta właśnie z kuchni żydowskiej. Żydzi często przygotowują – Zaalouk- na obchody szabatu.

W piątkowy wieczór przygotowują potrawy, które można spożywać na zimno w sobotę, kiedy to nie rozpala się ognia. Jedną z nich jest właśnie Zaalouk.

W roku 2011 gazeta – Daily Telegraph – opublikowała specjalną kolumnę dotyczącą międzynarodowej gastronomi.

Nasz dzisiejszy bohater, czyli Zaalouk, został uznany za najlepszą sałatkę marokańską i wcale się nie dziwię ?

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

? – 3-4
⏰ – 60 minut
?? – Maroko

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Bakłażan – 1-2 sztuki
Pomidory – 4-5 sztuk bez skórki pokrojone w kostkę
Czosnek – 3 ząbki drobno starte
Świeża kolendra – posiekana
Świeża pietruszka – posiekana
Papryka – 1 łyżka
Kmin rzymski – 1 łyżka
Pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki
Sól – do smaku
Szklanka wody
Cytryna – pokrojona na ćwiartki
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego
Mój dodatek
Pierś z kurczaka wolno uciekającego, smażona oczywiście na oliwie z oliwek, doprawiona solą i pieprzem.

Jeśli mamy już składniki, Zaalouk sam się nie zrobi

Przede wszystkim nie ma jednego przepisu jak przygotować bakłażana. Możesz go wrzucić pokrojonego na patelnię od razu lub podpiec najpierw na grillu, co ja uczyniłem.
Po pierwsze ja obieram bakłażana, bo tak wolę, nigdy go nie solę wcześniej…
Po drugie pokrój bakłażana wzdłuż na ok 1 cm plastry.
Połóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw pod grill w piekarniku. Piecz je ostrożnie w międzyczasie obracając, aż będą dość mocno zarumienione.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego, jakieś dwie, trzy łyżki. Wrzuć wszystkie składniki oprócz cytryny plus zgrillowanego bakłażana.
Po trzecie zagotuj zawartość patelni, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut.
Na koniec, w sumie na 15 minut przed końcem wrzuć kawałki cytryny, zamieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje a warzywa będą miękkie.
I już na sam koniec nałóż na talerz i zjadaj z pieczywem lub tak jak ja, ze smażoną na oliwie piersią z kurczaka.
Ach bym zapomniał, przed konsumpcją polej odrobiną oliwy z oliwek oczywiście wiesz skąd ?

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam.

W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury. Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach.