Zaalouk sałatka

Salatka Zaalouk

Zaalouk

Salatka Zaalouk

Zaalouk sałatka z Maroko.

 Przede wszystkim musisz wiedzieć mój czytelniku, że przez wielu ekspertów kuchnia marokańska jest uważana za jedną z najlepszych na świecie i może ustępować jedynie kuchni francuskiej i mojej 😉

Kuchnia marokańska bardzo dużo czerpie z kuchni Andaluzji, kuchni arabskiej, kuchni Barberów – rdzenna ludność w północnej Afryce i na Saharze – czy na przykład kuchni żydowskiej. 

Bakłazan i pomidory

Sałatka Zaalouk została zaczerpnięta właśnie z kuchni żydowskiej. Żydzi często przygotowują – Zaalouk- na obchody szabatu. 

W piątkowy wieczór przygotowują potrawy, które można spożywać na zimno w sobotę, kiedy to nie rozpala się ognia. Jedną z nich jest właśnie Zaalouk. 

W roku 2011 gazeta – Daily Telegraph – opublikowała specjalną kolumnę dotyczącą międzynarodowej gastronomi.

Nasz dzisiejszy bohater, czyli Zaalouk, został uznany za najlepszą sałatkę marokańską i wcale się nie dziwię 😉

Marokanska salatka

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

  • 👥 – 3-4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇲🇦 – Maroko

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Bakłażan – 1-2 sztuki
  • Pomidory – 4-5 sztuk bez skórki pokrojone w kostkę
  • Czosnek – 3 ząbki drobno starte
  • Świeża kolendra – posiekana
  • Świeża pietruszka – posiekana
  • Papryka – 1 łyżka
  • Kmin rzymski – 1 łyżka
  • Pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki
  • Sól – do smaku
  • Szklanka wody
  • Cytryna – pokrojona na ćwiartki
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego
  • Mój dodatek
  • Pierś z kurczaka wolno uciekającego, smażona oczywiście na oliwie z oliwek, doprawiona solą i pieprzem.

Jeśli mamy już składniki, Zaalouk sam się nie zrobi

  • Przede wszystkim nie ma jednego przepisu jak przygotować bakłażana. Możesz go wrzucić pokrojonego na patelnię od razu lub podpiec najpierw na grillu, co ja uczyniłem.
  • Po pierwsze ja obieram bakłażana, bo tak wolę, nigdy go nie solę wcześniej…
  • Po drugie pokrój bakłażana wzdłuż na ok 1 cm plastry.
  • Połóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw pod grill w piekarniku. Piecz je ostrożnie w międzyczasie obracając, aż będą dość mocno zarumienione.
  • W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego, jakieś dwie, trzy łyżki. Wrzuć wszystkie składniki oprócz cytryny plus zgrillowanego bakłażana.
  • Po trzecie zagotuj zawartość patelni, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut.
  • Na koniec, w sumie na 15 minut przed końcem wrzuć kawałki cytryny, zamieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje a warzywa będą miękkie.
  • I już na sam koniec nałóż na talerz i zjadaj z pieczywem lub tak jak ja, ze smażoną na oliwie piersią z kurczaka.
  • Ach bym zapomniał, przed konsumpcją polej odrobiną oliwy z oliwek oczywiście wiesz skąd 😉

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam.

Rafalcook i Zaalouk

W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury. Będą sałatki proste i bardzo proste, egzotyczne i bardzo podobne do tych zjadanych w naszych domach.

Zaalouk

Chociaż zrobiłem już dziesiątki przeróżnych sałatek, które znajdziesz tutaj, a na grupie kulinarnej na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”.

Znajdziesz ich z pewnością jeszcze więcej, ja ciągle szukam nowych.

Dom Oliwny - LoLive - Zaalouk
Dom Oliwny – LoLive – Zaalouk

Na koniec, zapraszam w kolejną podróż z Rafalcook i na mój Instagram ⤵️

2 komentarze

Skomentuj