Bibimbap sałatka

Bibimbap, czyli dużo dobroci w jednej misce

Bibimbap to sałatka, danie, obiad można by powiedzieć wszystko w jednym i tak jest. 

Samo danie jak na Korę jest stosunkowo młode, bo ma jakieś 100 lat… Ale… Jak zawsze, swoje początki bierze z innego dania – Goldongban, które oparte jest o tę samą koncepcję. Miska ryżu, warzywa, mięso, sos. Danie to pochodzi z okresu Joseon to jest jakiś XIV – XVI wiek. 

Goldongban a później Bibimbap to swego rodzaju czyszczenie lodówki lub bardziej spiżarni, które pozwalało wykorzystać resztki warzyw, wymieszać je z ryżem i zjadać, coś jak na przykład hiszpańska Paella 😉. 

Pierwsza wzmianka o Bibimbapie pochodzi z książki kucharskiej Siuijeonseo z końca XIX wieku.

W języku koreańskim Bibimbap oznacza dosłownie – ryż mieszany – i jest to trafne określenie, bo ryż który jest na spodzie miski, jest mieszany z sosem i przykryty różnymi dobrociami. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

• 👥 – 2-3-4
• ⏰ – 60 minut
• 🇰🇷 – Korea
• 🍺 – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
• 🥗 – Sałatki Świata

Oczywiście potrzebujemy dość dużo składników

• Ryż – 200-250 gram ugotowany według instrukcji na opakowaniu
• Piersi z kurczaka wolno uciekającego przed swym oprawcą – 2-3 sztuki, przyrządzone według tego przepisu tutaj
• Kiełki – 100 gram
• Grzyby Shitake – 200 gram
• Szpinak młody – 150 gram
• Cukinia – 1-2 sztuki
• Ogórek zielony – 1-2 sztuki
• Marchewka – 1-2 sztuki
• Szalotka – 1-2 sztuki drobno pokrojona
• Czarny sezam
• Olej sezamowy
• Sos sojowy
• Mielony czosnek
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Olej rośliny
• Dresing
• Woda – 3 łyżki
• Olej sezamowy – 1 łyżka
• 1 łyżka cukru
• Płatki chili – 1 łyżeczka

Jeśli zbierzesz już składniki, Bibimbap, czas zacząć

Kiełki

• Po pierwsze zagotuj rondelek wody z łyżeczką soli, wrzuć kiełki na jakieś 30 sekund, po czym przełóż je do lodowatej wody na kolejne 30 sekund.
• Po drugie przelane przez sitko kiełki, wymieszaj z łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, czosnkiem i dopraw solą, pieprzem do smaku. Odstaw.

Szpinak

• Po pierwsze zagotuj rondelek wody z łyżeczka soli i wrzuć szpinak na jakieś 60 sekund, następnie włóż go do lodowatej wody na 30 sekund.
• Po drugie przelej go przez sitko, połóż na deskę, posiekaj nożem i dopraw łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, solą , pieprzem i posiekaną szalotką. Odstaw.

Ogórki

• Po pierwsze ogórka obierz, przekrój wzdłuż, wydłub nasiona, pokrój w małe kawałki, włóż do sitka i dopraw solą. Odstaw na jakieś 10 minut.
• Po drugie włóż ogórki do miski, dopraw łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, czosnkiem, solą, pieprzem i szalotką. Odstaw.

Cukinia

• Po pierwsze przekrój ja wzdłuż, pokrój na małe kawałki, włóż do sitka, dopraw solą i odstaw na jakieś 10 minut.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej łyżkę oleju roślinnego i wrzuć cukinie. Podsmaż ją chwilę i dodaj łyżeczkę oleju sezamowego, sezam, czosnek, sól, pieprz i szalotkę. Zagrzej, wymieszaj i odstaw.

Shitake

• Po pierwsze patelnia jest już rozgrzana, dodaj łyżek oleju roślinnego i wrzuć grzyby, dopraw je solą, pieprzem i chwilę podsmaż. Wlej łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i pozwól odparować, odstaw.

Marchewka

• Po pierwsze marchewkę pokrój w cienkie paseczki. Patelnia jest dalej rozgrzana, więc dodaj ponownie łyżkę oleju roślinnego i wrzuć marchewki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i smaż przez chwilę, odstaw.

Dresing

• Poprostu wymieszaj składniki ze sobą 😊

Składamy Bibimbap w całość

• Po pierwsze nałóż ugotowany ryż na dno dużej, wysokiej i jeśli to możliwej ciepłej miski, wlej dresing i go wymieszaj.
• Po drugie poukładaj wokół przygotowane warzywa i grzyby. W środek włóż przygotowanego wcześniej kurczaka i zjadaj.
• Jedna drobna uwaga 😊 na górze powinno być jeszcze sadzone jajko… Ale już nie miałem siły 😊

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉.

A masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami. Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

Zapraszam, będzie mi bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.