Bibimbap sałatka

Salatka Bibimbap

Bibimbap, czyli dużo dobroci w jednej misce

Bibimbap

Bibimbap to sałatka, danie, obiad można by powiedzieć wszystko w jednym i tak jest. 

Samo danie jak na Korę jest stosunkowo młode, bo ma jakieś 100 lat… Ale… Jak zawsze, swoje początki bierze z innego dania – Goldongban, które oparte jest o tę samą koncepcję. Miska ryżu, warzywa, mięso, sos. Danie to pochodzi z okresu Joseon to jest jakiś XIV – XVI wiek. 

Goldongban a później Bibimbap to swego rodzaju czyszczenie lodówki lub bardziej spiżarni, które pozwalało wykorzystać resztki warzyw, wymieszać je z ryżem i zjadać, coś jak na przykład hiszpańska Paella 😉. 

Salatka Bibimbap

Pierwsza wzmianka o Bibimbapie pochodzi z książki kucharskiej Siuijeonseo z końca XIX wieku.

W języku koreańskim Bibimbap oznacza dosłownie – ryż mieszany – i jest to trafne określenie, bo ryż który jest na spodzie miski, jest mieszany z sosem i przykryty różnymi dobrociami. 

Koreanska salatka

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

Oczywiście potrzebujemy dość dużo składników

  • Ryż – 200-250 gram ugotowany według instrukcji na opakowaniu
  • Piersi z kurczaka wolno uciekającego przed swym oprawcą – 2-3 sztuki, przyrządzone według tego przepisu tutaj
  • Kiełki – 100 gram
  • Grzyby Shitake – 200 gram
  • Szpinak młody – 150 gram
  • Cukinia – 1-2 sztuki
  • Ogórek zielony – 1-2 sztuki
  • Marchewka – 1-2 sztuki
  • Szalotka – 1-2 sztuki drobno pokrojona
  • Czarny sezam
  • Olej sezamowy
  • Sos sojowy
  • Mielony czosnek
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Olej rośliny
  • Dresing
  • Woda – 3 łyżki
  • Olej sezamowy – 1 łyżka
  • 1 łyżka cukru
  • Płatki chili – 1 łyżeczka

Jeśli zbierzesz już składniki, Bibimbap, czas zacząć

Miska warzyw i mięs

Kiełki

  • Po pierwsze zagotuj rondelek wody z łyżeczką soli, wrzuć kiełki na jakieś 30 sekund, po czym przełóż je do lodowatej wody na kolejne 30 sekund.
  • Po drugie przelane przez sitko kiełki, wymieszaj z łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, czosnkiem i dopraw solą, pieprzem do smaku. Odstaw.

Szpinak

  • Po pierwsze zagotuj rondelek wody z łyżeczka soli i wrzuć szpinak na jakieś 60 sekund, następnie włóż go do lodowatej wody na 30 sekund.
  • Po drugie przelej go przez sitko, połóż na deskę, posiekaj nożem i dopraw łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, solą , pieprzem i posiekaną szalotką. Odstaw.

Ogórki

  • Po pierwsze ogórka obierz, przekrój wzdłuż, wydłub nasiona, pokrój w małe kawałki, włóż do sitka i dopraw solą. Odstaw na jakieś 10 minut.
  • Po drugie włóż ogórki do miski, dopraw łyżeczką oleju sezamowego, sezamem, czosnkiem, solą, pieprzem i szalotką. Odstaw.

Cukinia

  • Po pierwsze przekrój ja wzdłuż, pokrój na małe kawałki, włóż do sitka, dopraw solą i odstaw na jakieś 10 minut.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej łyżkę oleju roślinnego i wrzuć cukinie. Podsmaż ją chwilę i dodaj łyżeczkę oleju sezamowego, sezam, czosnek, sól, pieprz i szalotkę. Zagrzej, wymieszaj i odstaw.

Shitake

  • Po pierwsze patelnia jest już rozgrzana, dodaj łyżek oleju roślinnego i wrzuć grzyby, dopraw je solą, pieprzem i chwilę podsmaż. Wlej łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i pozwól odparować, odstaw.

Marchewka

  • Po pierwsze marchewkę pokrój w cienkie paseczki. Patelnia jest dalej rozgrzana, więc dodaj ponownie łyżkę oleju roślinnego i wrzuć marchewki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i smaż przez chwilę, odstaw.

Dresing

  • Poprostu wymieszaj składniki ze sobą 😊

Składamy Bibimbap w całość

  • Po pierwsze nałóż ugotowany ryż na dno dużej, wysokiej i jeśli to możliwej ciepłej miski, wlej dresing i go wymieszaj.
  • Po drugie poukładaj wokół przygotowane warzywa i grzyby. W środek włóż przygotowanego wcześniej kurczaka i zjadaj.
  • Jedna drobna uwaga 😊 na górze powinno być jeszcze sadzone jajko… Ale już nie miałem siły 😊
Koreańskim Bibimbap

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉.

A masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami. Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

Zapraszam, będzie mi bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

5 komentarzy

Skomentuj