Grecka Moussaka

z ziemniakow baklazana miesa pod beszamelem

Grecka Moussaka, tradycyjna, chyba receptura

Grecka Moussaka

Grecka Moussaka to chyba obok Sałatki Greckiej, najbardziej rozpoznawalne danie greckie. 

Chociaż Moussaka jest kojarzona tylko z Grecją, jest także popularna na całym Bliskim Wschodzie. 

Ale…jeśli myślisz mój czytelniku, że Moussaka to od zawsze danie greckie to jesteś w błędzie, ponieważ pochodzenie tej zapiekanki może być związane z lewantyńskim musakhkhan. 

Ελληνικός Μουσακάς

Tak, tak, to Arabowie przywieźli bakłażana do Grecji. Jeden z historyków kulinarnych twierdzi, że XIII- wieczna arabska książka kucharska, znana jako – Baghdad Cookery Book- zawiera szczegółowy przepis, który jest prawdopodobnie przodkiem moussaki. 

Niejaki Nikolas Tselementes, który w 1910 roku był jednym z wpływowych greckich szefów kuchni, opracował i opublikował grecki pomysł na Moussake z sosem beszamelowym, czyli taką jaką znamy do dziś. Jednakże w przeciągu lat powstało wiele różnych wersji, które jak to często bywa, są jedyne i oryginalne 😉. 

Oryginalna Moussaka

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Grecka zapiekanka
  • Ziemniaki – 4 sztuki, obrane i pokrojone w plastry
  • Bakłażan – 3 sztuki obranoe i pokrojone w plastry
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego, bo przecież to greckie danie – kilka łyżek
  • Mięso
  • Wołowina mielona 10% tłuszczu – 750 gram
  • Cebula czerwona – 1 sztuka pokrojona drobno
  • Czosnek – 3-5 ząbków pokrojone drobno
  • Koncetrat pomidorowy – 140 gram
  • Puszka pomidorów pokrojonych w kostkę – 400 gram
  • Czerwone wino wytrawne – tutaj był problem, bo nie wiem ile wypiłem, ale wlałem jakieś 100-150 ml 😉
  • Laska cynamonu – 1 sztuka
  • Liście laurowe – 3-5 sztuk
  • Goździki w proszku – 1 łyżeczka
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Sos beszamelowy
  • Masło – 120 gram
  • Mąka – 120 gram
  • Mleko ciepłe – 700-800 ml
  • Żółtko – 2 sztuki
  • Grana Padano – 80 gram
  • Gałka muszkatołowa – do smaku
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Jeśli mamy już składniki, grecka Moussaka czeka na Ciebie

z ziemniakow baklazana miesa pod beszamelem
  • Ziemniki i bakłażan
  • Po pierwsze połóż warzywa na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie były to trzy blaszki) 😉. Pomaluj każdy z plastrów odrobiną, oczywiście greckiej oliwy z oliwek z Domu Oliwnego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na jakieś 25-35 minut.
  • Mięso
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście greckiej firmy LoLive i wrzuć cebulę. Chwilę podsmaż i dodaj mięso.
  • Po drugie kiedy mięso zmieni kolor, dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i grzej kilka minut.
  • Zrób duży łyk wina 😉 to jest absolutnie koniecznie, by grecka moussaka się udała.
  • Po trzecie dodaj wino, wymieszaj i grzej, aż płyny odparują.
  • Po czwarte dodaj pomidory, cynamon, liście laurowe, goździki, sól, pieprz. Wymieszaj i gotuj jakieś 25 minut, aż płyny odparują.
  • Sos beszamelowy
  • Po pierwsze masło rozpuść w dużym rondlu lub patelni. Dodaj mąkę i cały czas mieszając, grzej kilka sekund.
  • Po drugie wolnym strumieniem wlej mleko i cały czas mieszaj, by nie było grudek.
  • Zrób łyk wina 😉
  • Po trzecie kiedy beszamel zacznie gęstnieć, zdejmij go z palnika, dodaj żółtka, ser, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i bardzo dobrze wymieszaj. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
  • Złóż Grecką Moussake w całość.
  • Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Połóż warstwę ziemniaków i połowę bakłażana, nałóż mięso, drugą połowę bakłażana i całość polej beszamelem.
  • Na koniec wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 50-60 minut.
  • I już na zakończenie przed podaniem pozwól moussace, chwilę odpocząć 😉
Dom Oliwny - LoLive - Moussaka

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

4 komentarze

Skomentuj