Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera z dodatkiem bułki tartej z Sycylii czyli Muddica

Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera to chyba jedno z najprostszych dań Włoskiej Cucina Povera. 

Sycylijskie Spaghetti alla carrettiera to odpowiednik innych dań tego typu jak spaghetti aglio, olio, e peperoncino. 

Wloski makaron

Legenda głosi, że nazwa tego dania pochodzi od sycylijskich furmanów, którzy przygotowywali to danie wcześniej i zabierali je do pracy, – carrettiera oznacza – furman. 

Przepis jest typowy dla wschodniej Sycylii i doliny rzeki Platani w południowej części wyspy.

Jedno słowo o Muddica. To sycylijska bułka tarta, która ma niezrównany aromat i nigdy nie może jej zabraknąć na stołach w Sycylii.

Sycylijskie Spaghetti

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Spaghetti
  • Makaron spaghetti – 400 gram
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 7-9 łyżek
  • Czosnek – 1 ząbek starty
  • Papryka chili – 0/5 sztuki drobno posiekanej
  • Ser Pecorino – 120 gram starty
  • Świeża pietruszka – posiekana
  • Muddica
  • Chleb jedno – dwudniowy – 200 gram zmielony w robocie kuchennym
  • Parmezan – 80 gram
  • Czosnek – 1 ząbek obrany i zgnieciony
  • Papryka chili – 0/5 sztuki
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
  • Nasiona fenkułu – 1-2 łyżki
  • Pieprz świeżo zmielony
Spaghetti alla carrettiera i Muddica

Jeśli mamy już składniki, Spaghetti alla carrettiera zaczniemy od Muddica

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wsyp ziarna fenkułu. Lekko je podsmaż, aż poczujesz fantastyczny zapach. Przełóż ziarna do moździerza i je ugnieć.
  • Po drugie na rozgrzaną już patelnię wlej oliwę z oliwek 😉 wiesz skąd i dodaj zgnieciony czosnek i pół chili. Chwilę podsmaż i dodaj zmielony czerstwy chleb. Smaż go, aż będzie miał złoto – brązowy kolor.
  • W międzyczasie wstaw wodę na makaron.
  • Po trzecie przełóż upieczoną bułkę tartą do pojemnika, usuń chili i czosnek, dodaj fenkuł, dopraw pieprzem i kiedy całość przestygnie, dodaj parmezan i wymieszaj.
  • Spaghetti alla carrettiera
  • Po pierwsze ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
  • W międzyczasie w pojemniku wymieszaj czosnek, chili, pietruszkę i odrobinę soli.
  • Po drugie przełóż makaron bezpośrednio z rondla do pojemnika, bardzo dobrze wymieszaj i dodaj Pecorino, pół kubka wody z gotowania makaronu. Intensywnie mieszaj, aż powstanie kremowy sos.
  • Nałóż Spaghetti alla carrettiera, posyp Muddica i zjadaj.
Muddica

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉

A masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

Skomentuj