Pollo con Peperoni

Pollo con Peperoni czyli kurczak z papryką

Pollo con Peperoni, czyli po prostu kurczak w papryce i pomidorach, to tradycyjna i prosta potrawa z kuchni rzymskiej.

Kurczak w papryce dziś omawiany, czyli Pollo con Peperoni, pochodzi z Castelli Romani w Lacjum, gdzie znajduje się zbiorowisko miasteczek.

Położone ono jest na południowy wschód od Rzymu.

W Castelli Romani już w XIV wieku zamieszkiwały rodziny szlacheckie i z tego też powodu znajduje się w tym rejonie wiele zamków.

Teren ten jest położony i rozrzucony po Wzgórzach Albańskich, gdzie znajduje się wiele wygasłych wulkanów.

Starożytnym Rzymianom znanych jako Wulkan Lacjum.

Pollo con Peperoni jest tradycyjnie podawane 15 sierpnia w czasie obchodów ferragosto.

Było to święto pogańskie, które początkowo obchodzono we wrześniu na koniec zbiorów. Później cesarz August przeniósł je na sierpień.

Pollo con Peperoni podaje się bez chleba, tym bardziej czerstwego, ale jeśli dodasz dwudniową bagietke, która idealnie wchłonie fantastyczny sos, to nie pożałujesz ?.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

? – 2
⏰ – 30 – 45 minut
?? – Włochy
? – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
? – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Uda kurczaka – 2 sztuki, chodzącego niezmiernie wolno, ale jednak w ograniczonych rejonach
Papryka Ramiro – 2-3 sztuki pokrojone w talarki
Czosnek – 1-2 ząbki w całości
Wino czerwone wytrawne – ile zdołasz wypić, by wciąż gotować ?
Passata pomidorowa – 500 ml
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego
Bagietka – jedno – dwudniowa, ma być czerstwa

Jeśli mamy już składniki, Pollo con Peperoni czas zrobić

Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście wiesz skąd ?.
Po drugie wrzuć czosnek, by oliwa nabrała przyjemnego posmaku. Kiedy czosnek lekko się spiecze, usuń go, połóż uda kurczaka i obsmaż je z każdej strony na złoto – brązowy kolor.
W międzyczasie zrób porządny łyk wina ?
Po trzecie jeśli zostało Ci wino, wlej jakieś 200 ml na patelnię. Poczekaj, aż alkohol odparuje, oczywiście wdychając opary, bo nic nie może się zmarnować.
Po czwarte dodaj pokrojoną paprykę i wlej pasattę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut, aż papryka zmięknie.
Masz jeszcze wino ❓
Po piątkę zdejmij pokrywkę i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, zajmie to kilka minut.
Na koniec połam lub pokrój bagietkę, włóż do miski i nałóż udo. Wszystko to polej cudownym sosem paprykowo-pomidorowym.