Canederli Tirolesi

Canederli Tirolesi

Canederli Tirolesi lub Tiroler Knödel to kolejny przysmak, który zrodził się jako ubogie jedzenie rolników, tak zwane Cucina Povera. 

Pierogi chlebowe lub knedle, czyli Canederli to przysmak i wspólne danie dla kuchni austriacko-bawarskiej, frankońskiej i przede wszystkim włoskiej, które jest dostępne tylko w północno-wschodniej części kraju. 

Nazwa – Canederli pochodzi od austriackiego i niemieckiego – knödel, co oznacza knedle, chociaż mi bardziej podoba się nazwa pierogi ?.

Canederli Tirolesi to proste danie, przede wszystkim wykorzystujące proste składniki takie jak czerstwy chleb, mleko i jajka, które zawsze były dostępne w kuchni i zostały wykorzystane po mistrzowsku. Dodanie mięsa było już luksusem ?.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego. 

• ? – 12 sztuk
• ⏰ – 60 minut
• ?? – Włochy
• ? – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
• ? – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• Bulion – warzywny lub mięsny jakieś 2 litry
• Chleb – 300 gram jedno lub dwudniowy, pokrojony w kostkę
• Pancetta – 100 gram pokrojona w drobna kostkę
• Szynka wędzoną podsuszana – 300 gram pokrojona w drobną kostkę
• Masło – 20 gram
• Szczypiorek – drobno pokrojony
• Cebula – 1 sztuka drobno pokrojona
• Mleko – 150 ml
• Jajka – 2-3 sztuki
• Świeża pietruszka – posiekana
• Gałka muszkatołowa – do smaku
• Sól – do smaku
• Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Jeśli mamy już składniki, Canederli Tirolesi samo się nie zrobi

• Po pierwsze jajka wymieszaj i lekko ubij z mlekiem. Zalej kostki chleba i odstaw na chwilę.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło. Dodaj cebulę i lekko podsmaż. Teraz wrzuć szynkę i Pancette, dobrze podsmaż całość, pozostaw do przestygnięcia.
• Myślę, że grzane wino by pasowało do tego dania ?
• Po trzecie do chleba dodaj szczypiorek, pietruszkę i dopraw solą, pieprzem, gałka muszkatołową i zacznij wyrabiać. Dobrze wymieszaj masę.
• Po czwarte dodaj zawartość patelni i dalej bardzo dobrze mieszaj, gnieć i ugniataj, aż masa będzie dość zwarta.
• W międzyczasie wlej bulion lub wodę do rondla i zagotuj.
• Po piąte uformuj kulki z masy, mi wyszło 12 sztuk i wrzucaj je partiami do rondla. Gotuj, aż wypłyną na wierzch, jakieś 10-15 minut.
• Na koniec nałóż Canederli Tirolesi do miseczki, wlej odrobinę bulionu z rondla i postaw jakiś alkoholu z boku ? na przykład grzane wino.

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów ?, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️