Risotto z Doliny Aosty, czyli Seupetta de Cogne

Risotto z Doliny Aosty, czyli Seupetta de Cogne.

Seupetta de Cogne, może sugerować, że jest to zupa, ale jest to rozdaj Risotto, który jest również nazywanym Ryżem z Doliny Aosty. Jest to danie, które poza tym rejonem we Włoszech jest praktycznie nieznane 😉.

Risotto z Doliny Aosty jest ubogim i bardzo starym daniem. Jedną z ciekawostek jest to, że ryż w tych regionach nie był zbyt popularny, ale w przeszłości, był swego rodzajem kartą przetargową w handlu produktami z górskich pastwisk 😉.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego.

👥 – 2-3-4
⏰ – 45 – 60 minut
🇮🇹 – Włochy
🍺 – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
🐴 – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Ryż do Risotto – 250 gram
Bagietka lub chleb – jedno, dwudniowy, pokrojony w kromki
Masło – 60-70 gram
Cebula – 3-5 sztuki pokrojone drobno
Białe wino wytrawne – 200 ml, a co z robisz z resztą… 😉
Bulion wołowy lub warzywny – 1 litr
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Cynamon – do smaku
Cynamon – 2 laski
Fontina – 200 gram, rodzaj sera, który można zastąpić jak ja Gruyère lub Edelman

Jeśli mamy już składniki, Risotto z Doliny Aosty czas zrobić

Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść jakieś 25 gram masła. Połóż i podsmaż kawałki chleba, na złoto – brązowy kolor. Pieczywa musisz mieć tyle, żeby przykryć dno żaroodpornego naczynia, gdzie przełożysz upieczony pieczywo.
Po drugie na rozgrzaną już patelnię dodaj ponownie jakieś 25 gram masła, wrzuć cebulę i lekko ją podsmaż.
Masz już otwarte wino ❓❓❓
Po trzecie wsyp ryż, wymieszaj, chwilę podsmaż i wlej wino. Gotuj całość, aż alkohol, co za szkoda, odparuje.
Po czwarte dodaj laski cynamonu. Wlewaj bulion partiami, ciągle mieszając, aż ryż będzie miękki, pamiętając, aby płynów troszkę pozostało.
Na koniec dodaj resztę masła i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Po piąte przełóż risotto na chleb, posyp odrobiną cynamonu i rozłóż plasterki sera.
Po szóste chyba 😉 włóż naczynie do nagrzanego piekarnika na jakieś 10 minut, aż ser się rozpuści. Gotowe.

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️