Szparagowy Croque - Monsieur | Kulinarny Atlas Świata

Szparagowy Croque – Monsieur

Szparagowy Croque – Monsieur to moja wariacja na temat francuskiej, a dokładniej paryskiej kanapki Croque – Monsieur.

Jej powstanie datuje się na 1901 rok, kiedy to w paryskiej brasserie na Boulevard des Capucines skończyły się bagietki. Szef kuchni wziął wówczas bochenek pain de mię, włożył między dwie kromki szynkę i ser i zapiekł w piecu.

Kanapka Croque – Monsieur stała się tak popularna, że już w 1910 roku można było ją zjeść w każdej paryskiej kafejce a w 1918 roku pojawiła się w dziele Prosta – „W poszukiwaniu straconego czasu”.

Sama nazwa ma dość zabawną historię. Croque z francuskiego oznacza gryźć, przegryźć. Natomiast druga część pochodzi od żartu szefa kuchni, którego spytano, skąd ma mięso. Ten wskazał na innego klienta — najprawdopodobniej rzeźnika z sąsiedztwa — i odpowiedział: „C’est la viande de monsieur – to mięso z tego Pana”.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego.

? – 2
⏰ – 30 minut
?? – Francja
? – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
? – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Rustykalny chleb – 4 duże kromki jedno, dwudniowego chleba
Pastrami – 200 gram
Gruyère – 150 gram
Szparagi – 10 sztuk
Musztarda Dijon – według uznania
Beszamel
Mąka – 30 gram
Masło – 30 gram
Mleko ciepłe – 250 ml
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Gałka muszkatołowa – do smaku

Jeśli mamy już składniki, Szparagowy Croque – Monsieur czeka by go zrobić

Beszamel
Po pierwsze rozpuść masło w rondelku na średniej temperaturze i dodaj mąkę. Cały czas mieszając, spraw, by mąka połączyła się z masłem.
Po drugie z wysokości jakiś 3.69 cm wlewaj powoli mleko, ciągle mieszając 7 razy w prawo i 6.5 razy w lewo, aż wlejesz całe mleko.
Te 69 mnie rozproszyło i chyba po trzecie, mieszaj tak długo, aż uzyskasz idealnie kremowy sos beszamelowy, który na koniec doprawisz solą, pieprzem i gałką.
Croque – Monsieur etap składnia
Po pierwsze dwie kromki chleba posmaruj dość obficie musztardą i przykryj drugą nie posmarowaną kromką.
Po drugie nałóż sos beszamelowy, Pastrami, szparagi i plastry sera Gruyère.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż szparagowe Croque – Monsieur na jakieś 10 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem dopraw pieprzem.

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów ?, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️