Szparagowy Croque – Monsieur

Szparagowa Croque - Monsieur

Szparagowy Croque – Monsieur

Szparagowa Croque - Monsieur

Szparagowy Croque – Monsieur to moja wariacja na temat francuskiej, a dokładniej paryskiej kanapki Croque – Monsieur. 

Jej powstanie datuje się na 1901 rok, kiedy to w paryskiej brasserie na Boulevard des Capucines skończyły się bagietki. Szef kuchni wziął wówczas bochenek pain de mię, włożył między dwie kromki szynkę i ser i zapiekł w piecu. 

Croque - Monsieur ze szparagami

Kanapka Croque – Monsieur stała się tak popularna, że już w 1910 roku można było ją zjeść w każdej paryskiej kafejce a w 1918 roku pojawiła się w dziele Prosta – „W poszukiwaniu straconego czasu”.  

Sama nazwa ma dość zabawną historię. Croque z francuskiego oznacza gryźć, przegryźć. Natomiast druga część pochodzi od żartu szefa kuchni, którego spytano, skąd ma mięso. Ten wskazał na innego klienta — najprawdopodobniej rzeźnika z sąsiedztwa — i odpowiedział: „C’est la viande de monsieur – to mięso z tego Pana”. 

Grzanka ze szparagami i Pastrami

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego. 

Francuska zapiekanka

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Rustykalny chleb – 4 duże kromki jedno, dwudniowego chleba
  • Pastrami – 200 gram
  • Gruyère – 150 gram
  • Szparagi – 10 sztuk
  • Musztarda Dijon – według uznania
  • Beszamel
  • Mąka – 30 gram
  • Masło – 30 gram
  • Mleko ciepłe – 250 ml
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Gałka muszkatołowa – do smaku
Paryska grzanka

Jeśli mamy już składniki, Szparagowy Croque – Monsieur czeka by go zrobić

  • Beszamel
  • Po pierwsze rozpuść masło w rondelku na średniej temperaturze i dodaj mąkę. Cały czas mieszając, spraw, by mąka połączyła się z masłem.
  • Po drugie z wysokości jakiś 3.69 cm wlewaj powoli mleko, ciągle mieszając 7 razy w prawo i 6.5 razy w lewo, aż wlejesz całe mleko.
  • Te 69 mnie rozproszyło i chyba po trzecie, mieszaj tak długo, aż uzyskasz idealnie kremowy sos beszamelowy, który na koniec doprawisz solą, pieprzem i gałką.
  • Croque – Monsieur etap składnia
  • Po pierwsze dwie kromki chleba posmaruj dość obficie musztardą i przykryj drugą nie posmarowaną kromką.
  • Po drugie nałóż sos beszamelowy, Pastrami, szparagi i plastry sera Gruyère.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż szparagowe Croque – Monsieur na jakieś 10 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem dopraw pieprzem.
Grzanka z Paryza

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

2 komentarze

Skomentuj