Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise

Chlodnik z Ziemniaków Vichyssoise

Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise

Chlodnik z Ziemniaków Vichyssoise

Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise. Taka nazwa mogłaby sugerować, że to francuskie danie, ale w rzeczywistości to danie powstało w Nowym Jorku w 1917 roku.

Vichyssoise jak już wspominałem, powstał w NY, ale bo zawsze jest jakieś ale, twórcą był szef kuchni o nazwisku Louis Diat, który urodził się w… Vichy we Francji.

Chłodnik Vichyssoise

Chłodnik z Ziemniaków to wariacja na temat tradycyjnej zupy francuskiej z pora i ziemniaków. Szef Louis stworzył swoje dzieło dla hotelu Ritz-Carlton w Madison i 46th Streets. Dodał cebulę, śmietanę i podał ją na zimno podczas otwarcia ogrodu na dachu hotelu Ritz-Carlton i nazwał je Crème Vichyssoise Glacée.

Vichyssoise

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise

  • Ilość Porcji – 4

  • Czas Przygotowania – 30 – 45 minut plus chłodzenie


  • Kalorie na porcję – 305
  • Białko – 6.7
  • Węglowodany – 37.8
  • Tłuszcze – 54.7

Zimna zupa z ziemniakow

.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…

Massimo Bottura z Książki:

„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Ziemniaki – 700 gram

  • Cebula – 1-2 sztuki

  • Por – 3-5 sztuki

  • Masło – 25 gram

  • Bulion warzywny – 900 ml

  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości, oczywiście z Domu Oliwnego – 2-3 łyżki

  • Kwaśna śmietana – 200 ml

  • Sól – do smaku

  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku

  • Gałka muszkatołowa – do smaku

  • Szczypiorek – posiekany

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise

  • Po pierwsze obierz i pokrój warzywa 😉 Rozgrzej wysoki rondel i rozpuść masło z oliwą.

  • Po drugie jako pierwszą wrzuć cebulę, chwilę podsmaż, później dodaj por, wymieszaj, chwilę podsmaż, a na koniec dołóż ziemniaki. Wymieszaj i chwilę podsmaż.

  • Teraz po trzecie wlej bulion, wymieszaj i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

  • Po czwarte przy użyciu blendera ręcznego zmiksuj chłodnik na krem, dodaj śmietanę i chwilę grzej.

  • Na koniec dopraw solą, pieprzem i gałką. Pozostaw chłodnik do przestygnięcia, po czym schowaj go, najlepiej na noc, do lodówki.

  • Już na sam koniec, przed spożyciem 😉 nałóż chłodnik i posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem.

Zupa z pora i ziemniakow

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️

Dołącz do mojej grupy na Facebook ❗

W związku z tym zapraszam Cię jak zawsze do grupy kulinarnej na Facebook.

Facet w Kuchni-gotowanie pod wpływem.

Grupę tworzą przede wszystkim ludzie z pasją do gotwania. Zarówno amatorzy jak i zawodowcy. Znajdziesz tam dziesiątki przepisów.

Dlatego dołącz do Naszej Kuchni ❗

2 komentarze

Skomentuj