RafalCook
Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise
Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise. Taka nazwa mogłaby sugerować, że to francuskie danie, ale w rzeczywistości to danie powstało w Nowym Jorku w 1917 roku.
Vichyssoise jak już wspominałem, powstał w NY, ale bo zawsze jest jakieś ale, twórcą był szef kuchni o nazwisku Louis Diat, który urodził się w… Vichy we Francji.
Chłodnik z Ziemniaków to wariacja na temat tradycyjnej zupy francuskiej z pora i ziemniaków. Szef Louis stworzył swoje dzieło dla hotelu Ritz-Carlton w Madison i 46th Streets. Dodał cebulę, śmietanę i podał ją na zimno podczas otwarcia ogrodu na dachu hotelu Ritz-Carlton i nazwał je Crème Vichyssoise Glacée.
Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego.
Dane Techniczne Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise
- Ilość Porcji – 4
- Czas Przygotowania – 30 – 45 minut plus chłodzenie
- Kalorie na porcję – 305
- Białko – 6.7
- Węglowodany – 37.8
- Tłuszcze – 54.7
.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Ziemniaki – 700 gram
- Cebula – 1-2 sztuki
- Por – 3-5 sztuki
- Masło – 25 gram
- Bulion warzywny – 900 ml
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości, oczywiście z Domu Oliwnego – 2-3 łyżki
- Kwaśna śmietana – 200 ml
- Sól – do smaku
- Pieprz świeżo zmielony – do smaku
- Gałka muszkatołowa – do smaku
- Szczypiorek – posiekany
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise
- Po pierwsze obierz i pokrój warzywa 😉 Rozgrzej wysoki rondel i rozpuść masło z oliwą.
- Po drugie jako pierwszą wrzuć cebulę, chwilę podsmaż, później dodaj por, wymieszaj, chwilę podsmaż, a na koniec dołóż ziemniaki. Wymieszaj i chwilę podsmaż.
- Teraz po trzecie wlej bulion, wymieszaj i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Po czwarte przy użyciu blendera ręcznego zmiksuj chłodnik na krem, dodaj śmietanę i chwilę grzej.
- Na koniec dopraw solą, pieprzem i gałką. Pozostaw chłodnik do przestygnięcia, po czym schowaj go, najlepiej na noc, do lodówki.
- Już na sam koniec, przed spożyciem 😉 nałóż chłodnik i posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem.
Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
Dołącz do mojej grupy na Facebook ❗
W związku z tym zapraszam Cię jak zawsze do grupy kulinarnej na Facebook.
Facet w Kuchni-gotowanie pod wpływem.
Grupę tworzą przede wszystkim ludzie z pasją do gotwania. Zarówno amatorzy jak i zawodowcy. Znajdziesz tam dziesiątki przepisów.
Dlatego dołącz do Naszej Kuchni ❗
Cudo 👏👏👏👏
Oj tak 😉🍺