RafalCook
Czekoladowe ciasto ziemniaczane Franka Morse’a i sorbet czereśniowy
Czekoladowe ciasto Franka Morse’a z ziemniaków i sorbet czereśniowy.
Kim był Frank Morse ❓Urodził się 11 lipca 1845 roku w Nowym Jorku. W wieku 17 lat na początku wojny secesyjnej zaciągnął się do 18 Pułku Piechoty Iowa, by móc podróżować po kraju, być między innymi konstablem, ogrodnikiem czy też policjantem.
Niby nic nadzwyczajnego, ale Mr. Frank prowadził dzienniki, które przetrwały w muzeum do dziś.
Są w nich wycinki gazet, odręcznie pisane informacje o ogrodnictwie, zbrodniach, różnego rodzaju sensacjach i…przepisy kulinarne ?
Dziennik z przepisami pochodzi z 1912 roku i znajduje się w nim właśnie przepis na czekoladowe ciasto z ziemniaków. Przepis ten postanowiłem odtworzyć, ale tak ciut po swojemu ?
Musisz wiedzieć mój drogi czytelniku, że ziemniaki były bardzo popularnym dodatkiem do ciast, kiedy brakowało masła i mąki.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.
PS. Koleżanka z pracy, kiedy ją poczęstowałem kawałkiem czekoladowego ciasta Franka Morse’a powiedziała: „Nie wiem z czego to jest ?, ale chcę więcej” ?
Dane Techniczne Czekoladowego ciasta Franka Morse’a
- Ilość Porcji – 8
- Czas Przygotowania – 120 minut
- Kraj Pochodzenia – USA
- Kalorie na porcję ( bez sorbetu) – 565
- Białko – 15
- Węglowodany – 56
- Tłuszcze – 31
.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Ziemniaki – 1 kg
- Mąka – 150 gram
- Cukier puder – 150 gram
- Orzechy włoskie – 100 gram
- Mleko – 200 ml
- Kwaśna śmietana – 100 ml ( opcjonalnie)
- Kakao gorzkie – 30 gram
- Jajka – 5-6 sztuk
- Masło niesolone ❗ – 125 gram
- Wanilia – 1-2 łyżki
- Proszek do pieczenia – 1-2 łyżeczki
- Sorbet ⤵️
- Czereśnie mrożone – 350 gram
- Cukier puder – 85 gram
- Sok z cytryny
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Czekoladowe ciasto Franka Morse’a
- Sorbet czereśniowy – oczywiście przygotuj dzień wcześniej ?
- Po pierwsze wyjmij czereśnie z zamrażalnika i pozostaw na jakieś 30 minut, by lekko się rozmroziły.
- Po drugie włóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na jednolitą masę.
- Na koniec przełóż do pudełka i schowaj do zamrażalnika, proste ?
- Czekoladowe ciasto Franka Mores’a ⤵️
- Po pierwsze obierz i ugotuj ziemniaki, przestudź je i ugnieć.
- Po drugie oddziel białka od żółtek i te pierwsze ubij na sztywną pianę.
- Teraz po trzecie płynne masło ubij z cukrem, dodaj kakao, mleko i ugniecione ziemniaki, żółtka, wanilię, proszek do pieczenia. Bardzo dobrze wymieszaj.
- Po czwarte dodaj posiekane orzechy i mąkę i ponownie bardzo dobrze wymieszaj.
- Na koniec dodaj białka i bardzo dobrze wymieszaj, chociaż tym razem zrób to bardzo delikatnie ?
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Formę wysmaruj odrobiną masła, oprósz mąka i przełóż ciasto. Wyrównaj i wstaw do piekarnika na jakieś 50-80 minut.
- Gotowe teraz już tylko wystarczy poczekać aż przestygnie, nałożyć dołożyć sorbetu i zjadać.
Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
Dołącz do mojej grupy na Facebook ❗
W związku z tym zapraszam Cię jak zawsze do grupy kulinarnej na Facebook.
Facet w Kuchni-gotowanie pod wpływem.
Grupę tworzą przede wszystkim ludzie z pasją do gotwania. Zarówno amatorzy jak i zawodowcy. Znajdziesz tam dziesiątki przepisów.
Dlatego dołącz do Naszej Kuchni ❗
Cudo ???
? Dziękuję