Ziemniaki Fondant

Ziemniaki Fondant z serkiem

Ziemniaki Fondant na zakończenie mojej ziemniaczanej podróży, chociaż zapewne jeśli kiedyś wrócę jeszcze do gotowania ?, to one się pojawią.

Zostawiłem na sam koniec to danie, by pokazać, jak ze zwykłego ziemniaka można stworzyć piękne danie.

Francuzi, skąd pochodzie to danie, mówią na ziemniaki-jabłka ziemi-czyli – pomme de terre.

Fondant po francusku natomiast to rodzaj zwijanego lukru do ciast. Tłumacząc dosłownie nazwę, otrzymamy-lukier o smaku jabłkowym lub deser jabłkowy, co często może być mylące ?

Na zakończenie mojej podróży po Ziemniakach w Kuchni Świata, zapraszam na jabłka ziemi czy Ziemniaki Fondant.

Do usłyszenia…

Dane Techniczne Ziemniaków Fondant

Ilość Porcji – 4

Czas Przygotowania – 60-70 minut

Kraj Pochodzenia – Francja

Kalorie na porcję – 331
Białko – 6
Węglowodany – 48
Tłuszcze – 63

.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Ziemniaki – 1 kg

Masło – 30 gram

Bulion warzywny lub wołowy – 250 ml

Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 25 ml

Świeży rozmaryn

Świeży tymianek

Czosnek – 3-5 ząbków

Sól do smaku

Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Dodatki ⤵️

Serek wiejski – 600 gram

Szczypiorek – kilka łodyg

Sól – do smaku

Pieprz świeżo zmielony – do smaku

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Ziemniaki Fondant

Po pierwsze wybierz ładne, równe, duże ziemniaki, obierz je tak, by powstało coś na wzór tłoka…?, no żeby z dwóch strony były płaskie. Włóż je do zimnej wody, na jakieś 30 minut, następnie osusz.

Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę z oliwek i dodaj masło. Połóż ziemniaki płaska stroną do dołu i podsmaż je dość mocno z dwóch stron.

Teraz po trzecie kiedy ziemniaki będą ładnie spieczone, dopraw je solą i pieprzem. Dodaj obrane ząbki czosnku i świeże zioła. Chwilę grzej, aż poczujesz fantastyczny zapach. Następnie wlej bulion, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj jakieś 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

W międzyczasie posiekaj szczypiorek, wymieszaj go z serkiem, dopraw solą i pieprzem.

Na koniec nałóż ziemniaki Fondant i odrobinę serka.

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️