Spaghetti alla Carbonara orginalny przepis

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara oryginalny i jedyny słuszny przepis, jaki można sobie wyobrazić 😉. Pisząc te słowa, wiem, że i tak znajdą się fachowcy od jeszcze bardziej oryginalnej Carbonary😉

Na temat Carbonary powstało wiele mitów i legend 😉 a jeszcze więcej chyba internetowych wojen na różnego typu forach. Dlatego przed udostępnieniem tego przepisu wypiłem setkę, dobrze schłodzonego płynu 😉

A sam przepis jest wyjątkowo prosty. Potrzeba kilku składników i trzeba koniecznie przestrzegać kilku zasad, by powstał fantastyczny kremowy sos do makaronu.

Guanciale, Pecorino Romano, żółtko, pieprz, sól, no i makaron, nic więcej nie potrzebujesz ❗

Oczywiście, można użyć Pancetty czy wędzonego boczku. Nawet włoscy szefowie kuchni o tym mówią. Można dodać całe jajko do żółtek, można Pecorino Romano zastąpić Parmigiano-Reggiano…

Ale nigdy nie dodaje się śmietany czy też serków topionych 😉, warzyw, czy też nawet ziół, ale oczywście każdy gotuję pod siebie…

Tylko, że wtedy to już nie jest Spaghetti alla Carbonara 😉, lecz spagetti a’la carbonara

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi życzę Ci smacznej Carbonary 😉

Dane Techniczne Carbonary

Ilość Porcji – 1
Czas Przygotowania – 30 minut
Kraj Pochodzenia – Włochy
Kalorie na porcję – 842
Białko – 32
Węglowodany – 85
Tłuszcze – 40

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Makaron spaghetti – 120 gram
Guanciale – 40 gram
Żółtka – 2 sztuki
Pecorino Romano – 15 gram
Sól
Pieprz świeżo zmielony

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Spaghetti alla Carbonara

Po pierwsze pokrój guanciale w kostkę lub paski. Jeśli pokroisz guanciale w kostkę będzie chrupiący z zewnątrz a miękki w środku, jeśli natomiast w paski będzie tylko chrupiący 😉
Po drugie żółtka wymieszaj z 10 gramami Pecorino i dość duża szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
W międzyczasie zagotuj doprawioną solą wodę w wysokim rondlu i gotuj makaron na wczesne al dente, ponieważ będzie on jeszcze chwilę dochodził na patelni.
Po trzecie bardzo ważne, połóż guanciale na zimną patelnię i ustaw na średnią temperaturę, by tłuszcz wytapiał się stopniowo. Pamiętaj nie dolewaj i nie dodawaj żadnego oleju lub masła ❗
Po czwarte kiedy makaron będzie już niemalże gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię i dodaj odrobinę wody z jego gotowania. Jest to bardzo ważne, ponieważ tłuszcz i woda utworzą kremowy sos, tak pożądany przecież w Spaghetti alla Carbonara 😉. Nie potrzeba dodawać śmietany czy serków topionych 😉
Teraz po piąte, również bardzo ważne ❗ Zdejmij patelnię z palnika na kilka sekund, by makaron lekko przestygł. Teraz wlej mieszankę żółtek, Pecorino i pieprzu. Dolej ponownie odrobinę wody z gotowania makaronu i intensywnie mieszaj, w razie potrzeby możesz na krótką chwilę postawić patelnię na palnik, ale niezbyt długo by nie zrobiła się jajecznica 😉
Na zakończenie na patelni będzie prawdziwe Spaghetti alla Carbonara z kremowym sosem, które najlepiej podać na podgrzanym talerzu. Przed podaniem nie zapomnij doprawić pieprzem i Pecorino Romano.
Proste prawda 😉

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️