Saltimbocca alla Romana

Szybkie danie z Rzymu Saltimbocca

Saltimbocca alla Romana

Rafalcook Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana to tradycyjne danie z Rzymu i regionu Lacjum, w którym leży Rzym 😉 no tak wszystkie drogi do….czy jakoś tak. 

Wracamy do Saltimbocca alla Romana. Pochodzenie tego dania jak to często bywa jest niejasne. Choć historycy przyznają, że może wywodzić się z Brescii, a do Rzymu trafiło w XIX wieku. 

Saltimbocca jest znane nie tylko w całych Włoszech, ale także w niektórych rejonach Grecji. 

Indyk prosciutto szałwia

Tradycyjny przepis zawsze używa eskalopek cielęcych. Ale w Tratorriach można spotkać to danie z kurczakiem, z indykiem jak moje, a nawet z wołowiną. Jednak zawsze jest szałwia, prosciutto lub inna szynka, pieprz, sól, masło, oliwa z oliwek 😉 i białe wino. 

Często można też znaleźć Saltimbocca z dodatkami takimi jak kapary, karczochy, czy chociażby czerwona cebula. 

Saltimbocca alla Romana

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z moją wersją Saltimbocca alla Romana. 

Dane Techniczne Saltimbocca

  • Ilość Porcji – 3 po 3
  • Czas Przygotowania – 20 minut
  • Kraj Pochodzenia – Włochy
  • Kalorie na porcję – 131
  • Białko – 19.5
  • Węglowodany – 0.5
  • Tłuszcze – 19.5

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Eskalopki z indyka – 9 plasterków
  • Prosciutto – 18 plasterków
  • Świeża szałwia – dość dużo listków
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Masło – 25-30 gram
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 20 ml
  • Białe wino wytrawne – hmm no trochę zostaw, by mieć co dodać na patelnię 😉
Eskalopki z indyka i prosciutto i szalwia saltimbocca alla carrettiera

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Saltimbocca alla Romana

Szybkie danie z Rzymu Saltimbocca
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło z oliwą z oliwek z Domu Oliwnego 😉 i dodaj kilka lisków szałwii.
  • Po drugie jeśli mięso jest cieniutkie nie musisz go rozbijać, jeśli nie lekko je rozbij.
  • Teraz po trzecie dopraw mięso tylko pieprzem, bo prosciutto jest dość słone.
  • Po czwarte połóż dwa plasterki prosciutto obok siebie, na środek połóż eskalopki z indyka, kilka listków szałwii i zawiń w prosciutto.
  • Po piątkę obsmaż każdy z kawałków Saltimbocca alla Romana po jakieś 2-3 minuty z każdej strony, następnie przełóż je na talerzyk i przykryj by trzymały ciepło.
  • Na koniec, po usmażeniu wszytskich, wlej jakieś 50 ml wina na patelnię i zredukuj sos.
  • Teraz już na zakończenie połóż Saltimbocca alla Romana na talerz, skrop lekko sosem z patelni i zjadaj, z makaronem, ryżem, polentą czy też z pomidorami i sokiem z limonki jak ja 😉
Danie z Rzymu

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️

Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem

2 komentarze

Skomentuj