Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana to tradycyjne danie z Rzymu i regionu Lacjum, w którym leży Rzym 😉 no tak wszystkie drogi do….czy jakoś tak.
Wracamy do Saltimbocca alla Romana. Pochodzenie tego dania jak to często bywa jest niejasne. Choć historycy przyznają, że może wywodzić się z Brescii, a do Rzymu trafiło w XIX wieku.
Saltimbocca jest znane nie tylko w całych Włoszech, ale także w niektórych rejonach Grecji.

Tradycyjny przepis zawsze używa eskalopek cielęcych. Ale w Tratorriach można spotkać to danie z kurczakiem, z indykiem jak moje, a nawet z wołowiną. Jednak zawsze jest szałwia, prosciutto lub inna szynka, pieprz, sól, masło, oliwa z oliwek 😉 i białe wino.
Często można też znaleźć Saltimbocca z dodatkami takimi jak kapary, karczochy, czy chociażby czerwona cebula.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z moją wersją Saltimbocca alla Romana.
Dane Techniczne Saltimbocca
- Ilość Porcji – 3 po 3
- Czas Przygotowania – 20 minut
- Kraj Pochodzenia – Włochy
- Kalorie na porcję – 131
- Białko – 19.5
- Węglowodany – 0.5
- Tłuszcze – 19.5
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Eskalopki z indyka – 9 plasterków
- Prosciutto – 18 plasterków
- Świeża szałwia – dość dużo listków
- Pieprz świeżo zmielony – do smaku
- Masło – 25-30 gram
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 20 ml
- Białe wino wytrawne – hmm no trochę zostaw, by mieć co dodać na patelnię 😉

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Saltimbocca alla Romana

- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło z oliwą z oliwek z Domu Oliwnego 😉 i dodaj kilka lisków szałwii.
- Po drugie jeśli mięso jest cieniutkie nie musisz go rozbijać, jeśli nie lekko je rozbij.
- Teraz po trzecie dopraw mięso tylko pieprzem, bo prosciutto jest dość słone.
- Po czwarte połóż dwa plasterki prosciutto obok siebie, na środek połóż eskalopki z indyka, kilka listków szałwii i zawiń w prosciutto.
- Po piątkę obsmaż każdy z kawałków Saltimbocca alla Romana po jakieś 2-3 minuty z każdej strony, następnie przełóż je na talerzyk i przykryj by trzymały ciepło.
- Na koniec, po usmażeniu wszytskich, wlej jakieś 50 ml wina na patelnię i zredukuj sos.
- Teraz już na zakończenie połóż Saltimbocca alla Romana na talerz, skrop lekko sosem z patelni i zjadaj, z makaronem, ryżem, polentą czy też z pomidorami i sokiem z limonki jak ja 😉

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
Świetnie 👏👏👏
Dziękuję 😊🍺