Pappardelle z grzybami

Pappardelle z grzybami i z domowym, własnoręcznie zrobionym makaronem. Smakuje idealnie, co widać choćby po mojej siostrze poniżej ?⬇️.

Ten makaron z grzybami jest pyszny sam w sobie. To po prostu klasyk, który można oczywiście rozwinąć, dodając kurczaka, prosciutto czy też śmietanę ?.

Dziś będzie króciutko, więc na koniec życzę Ci smacznego z domowym Pappardelle z grzybami.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Makaron
Żółtka 15-17 sztuk
Mąka 700 gram
Woda
Pappardelle
Suszone grzyby 100-150 gram
Masło 30 gram
Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego 5-7 łyżek
Czosnek 3-5 ząbków drobno posiekanych
Cebula 1-2 sztuki pokrojona drobno
Świeża pietruszka posiekana
Sól do smaku
Pieprz świeżo zmielony do smaku
Grana Padano lub Parmigiano Reggiano

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Pappardelle z grzybami

Makaron
Po pierwsze mąkę wysyp na powierzchnię roboczą ? zrób stożek jak wulkan gorący ? i w środek wbij żółtka.

Po drugie delikatnie wymieszaj żółtka z mąką i zacznij wyrabiać ciasto.
Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj żółtka lub delikatnie zwilż dłonie wodą. Ciasto wyrabiaj jakieś 10-15 minut, by gluten zawarty w cieście dobrze się rozbił ?.
Po trzecie kiedy ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleić do dłoni, utwórz z niego kulę, skrop oliwą z oliwek ? i owiń folią spożywczą. Pozostaw na jakieś 30 minut.
Po czwarte podziel kulę na cztery części, trzy ponownie owiń folią, by nie wyschły.
Teraz miejsce robocze podsyp mąką. Połóż jedna kulę i rozwałkuj ciasto na cienki placek, grubości jakieś 1-2 milimetry.

Po piąte ciasto musi lekko przeschnąć przed dalszą obróbką ? czyli jest czas, by przygotować trzy pozostałe kule ciasta.
Po szóste, ależ dużo punktów ? w zależności jaki makaron chcesz przygotować musisz go pociąć na paski i pokroić lub nie. W moim przypadku dwa placki poszły na cienki i krótki makaron do rosołu, a dwa na bardzo szerokie Pappardelle.

Na koniec rozłóż pokrojony makaron i możesz zacząć gotować wodę, dobrze osoloną…

Pappardelle z grzybami

Po pierwsze grzyby należy wcześniej zalać gorąca wodą, by zmiękły.
Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wrzuć masło i wlej oliwę z oliwek, wiesz skąd ?. Dodaj posiekaną cebulę, po chwili czosnek i lekko podsmaż.
W międzyczasie oczywiście ugotuj makaron, pamiętając, że świeży makaron gotuję się bardzo szybko ?
Po trzecie grzyby przelej przez sitko, pozostawiając wodę z nich. Grzyby wrzuć na patelnię i podsmaż je chwilę. Dodaj część świeżej pietruszki.
Teraz po czwarte kiedy makaron będzie niemalże gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię, wymieszaj, wlej wodę po grzybach i gotuj, często mieszając, aż płyny odparują. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem.
Na koniec nałóż, posyp serem, pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.
Szybko, prosto, smacznie ?