EmmyRalfBurger

EmmyRalfBurger

EmmyRalfBurger z Pizzerii w Nowym Jorku to prawdopodobnie najlepszy Burger, jakiego jadłem i zrobiłem.

Z informacji, jakie wyszukałem na temat tego Burgera, wynika jasno, że jest on najlepszym Burgerem w Nowym Jorku ? 8 na 10 spytanych osób wskaże właśnie Emmy Burgera.

Wpisując w Google frazę – The best Burgers in New York – pierwsze miejsce zajmuje… Emmy Burgers.

Na Brooklynie znajduje się Pizzeria Emily, którą szef kuchni Matt Hyland, nazwał tak na część swojej żony Emily.

Oczywiście pizzeria serwuje, jak sama nazwa wskazuje pizzę…ale bo zawsze jakieś jest, to właśnie serwowany w ograniczonej liczbie (25 dziennie) Burger sprawia, że to miejsce i ten Burger są wyjątkowe.

Mój EmmyRalfBurger był naprawdę niesamowity. Bułka, która jest hybrydą precla i brioche, karmelizowana cebula, ser cheddar, mięso i przede wszystkim sos ?.

Receptura sosu Emmy jest oczywiście tajna, ale z informacji jakie byłem w stanie zdobyć, postarałem się go odtworzyć tak jak najbardziej tylko mogłem.

I tak powstał mój sos EmmyRalf, który jest niesamowity.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z najlepszym Burgerem, jaki kiedykolwiek jadłem.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

• Bułki Preclowe
• Mąka 600 gram plus do posypania
• Drożdże suche 8 gram
• Woda letnia 350 ml plus 2 litry
• Sól 2 łyżeczki
• Masło płynne 55 gram plus 30 gram
• Soda oczyszczona 5 łyżek
• Sól grubo ziarnista

• Cebula Karmelizowana
• Cebula biała 1 kg
• Masło 30 gram
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Sos EmmyRalf
• Gochujang 0.5 szklanki
• Cukier 0.3 szklanki
• Ocet ryżowy 0.4 szklanki
• Czosnek 3-5 ząbków drobno posiekanych
• Sezam biały 2-3 łyżki
• Masło 20 gram
• Majonez Kewpie 0.5 szklanki
• Sos czosnkowy
• Majonez Kewpie 0.5 szklanki
• Czosnek 5-7 ząbków
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Reszta składników
• Burgery Wołowe 200 gram
• Ser Cheddar biały
• Cienkie frytki
• Ogórki konserwowe
• Masło
• Dużo piwa ?

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić EmmyRalfBurgera

Preclowe bułki

• Po pierwsze mąkę wymieszaj z drożdżami i solą.
• Po drugie wlej wodę i płynne masło. Dobrze wymieszaj, a następnie ugniataj ciasto, aż będzie fantastycznie ugniecione ?.
• Teraz po trzecie uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na jakieś 90 minut.
• Po czwarte wyjmij powiększone ciasto i potnij je na 6 równych części. Ja zrobiłem 4 i bułki wyszły olbrzymie ?
• Po piąte uformuj kulki na kształt bułek, przykryj ściereczką na jakieś 30 minut.
• W międzyczasie zagotuj 2 litry wody z sodą i gotuj pojedynczo bułki z każdej strony jakieś 30-45 sekund, układając je później na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wymieszaj płynne masło z gruboziarnista solą.
• Po szóste pomaluj każdą bułkę masłem i wstaw blaszkę do piekarnika na jakieś 15-20 minut, aż bułki pięknie zbrązowieją.
• Na koniec połóż je na kratkę, by przestygły.

Cebula Karmelizowana

• Po pierwsze cebulę obierz i pokrój w talarki.
• Po drugie rozpuść masło w rondelku. Wrzuć cebulę, dopraw solą, pieprzem i często mieszając, grzej na średniej temperaturze jakieś 40-50 minut.

Sos Czosnkowy

• Po pierwsze obrane ząbki czosnku wrzuć do rondelka, wlej 100 ml wody i gotuj czosnek jakieś 10 minut.
• Po drugie połóż czosnek na desce, rozgnieć nożem i dobrze wymieszaj z majonezem. Dopraw solą i pieprzem.

Sos EmmyRalf

• Po pierwsze cukier wymieszaj z octem, aż się rozpuści, następnie dodaj Gochujang.
• Po drugie dodaj masło na rozgrzaną patelnię, wrzuć czosnek i sezam. Chwilę smaż, następnie przełóż zawartość patelni do mieszanki i wymieszaj.
• Na koniec 0.5 szklanki mieszanki wymieszaj z 0.5 szklanki majonezu.

Czas złożyć EmmyRalfBurger w całość

• Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć kotlety do burgerów. Obsmaż je z każdej strony na złoto – brązowy kolor, doprawiając solą i pieprzem, a w międzyczasie lekko smarując je masłem.
• Po drugie na drugiej patelni bo chyba taką posiadasz mój drogi czytelniku, rozpuść odrobinę masła i połóż rozkrojone bułki wewnętrzną stroną by się chwilę podpiekły.
• W międzyczasie upiecz frytki według instrukcji na opakowaniu.
• Po trzecie połóż bułkę, nałóż sos EmmyRalf, mięso, cheddar, cebulę i zamknij drugą częścią bułki oczywiście z sosem EmmyRalf.
• Zjadaj EmmyRalfBurger z frytkami, ogórkami, oczywiście popijając całość ulubiony piwem ? na przykład Porterem ?

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagramu, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami ?⤵️