Dulce de Leche

Kajmak czyli dulce de Leche

Dulce de Leche to przysmak, dodatek, który potrzebuje tylko trzech składników i odrobiny cierpliwości.

Kajmak

Urugwaj, Argentyna, Chile, Kolumbia i Peru to tylko niektóre z krajów Ameryki Łacińskiej, które spierają się o wynalezienie tego przysmaku, chociaż tylko Urugwaj i Argentyna nazywają go Dulce de Leche.

W 2003 roku Argentyna próbowała wpisać go na listę Unesco, jako argentyńskie dziedzictwo kulturowe, jednak nie udało się.

Dulce de Leche

Urugwaj twierdził, że należy je przypisać Río de la Plata, regionowi, który obejmuje swoim zasięgiem zarówno Argentynę jaki i Urugwaj.

Początki tego przysmaku, który jest spożywany z grzankami, lodami czy deserami, sięgają XIX wieku.

Kajmak czyli dulce de Leche

Ale…bo zawsze jest jakieś, jedna z teorii mówi, że w 1804 roku kucharz Napoleona zbyt długo podgrzewał mleko i cukier, i tak przez przypadek powstał krem. Inna z teorii, którą głosi historyk Daniel Balmacedy, mówi, że podobny wariant kremu był pierwotnie przygotowywany w Indonezji i został przewieziony na Filipiny około XVI wieku.

Po podbiciu ich przez imperium hiszpańskie deser trafił do Hiszpanii, a później do Ameryki Łacińskiej. Także jak zawsze historia powstania jest mglista 😉.

Mleko i cukier i espresso

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Dulce de Leche.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Mleko pełnotłuste 1 litr
  • Cukier półtorej szklanki
  • Espresso – w originale Wanilia

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Dulce de leche

  • Przede wszystkim Dulce de Leche w 85% robi się samo 😉
  • Po pierwsze wlej mleko do dużego rondla, wsyp cukier, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj, jakieś 60-80 minut.
  • Po drugie kiedy kajmak zaczynie gęstnieć, zacznij mieszać, by się nie przypaliło i wtedy wlej espresso.
  • Na koniec, po przestygnięciu, przelej do słoika lub innego pojemnika i schowaj do lodówki.
  • Smacznego, na przykład z twarogiem, jest pyszne 😉
  • 🟦🟨
Twaróg z dulce de leche

Dodatek do deserów, lodów, grzanek

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagrama, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej 🙂⬇️

Skomentuj

%d bloggers like this: