Sznycel

Sznycel po wiedeńsku ma ciekawą historię, chociaż bardziej legendę, bo jak to często bywa, ciężko stwierdzić czy jest prawdziwa.

Prawdopodobnie pochodzi z Bizancjum jako żydowska potrawa, która dzięki Maurom dotarła do Hiszpanii a stamtąd do Włoch i już z górki do Austrii.

Sznycel jest bliskim kuzynem-cotoletty alle milanes,

który niejaki feldmarszałek Radetzky zjadł w Mediolanie w 1848 roku i już następnego roku przekazał przepis dworskim kucharzom.

Niby wydaje się to logiczne, ale bo zawsze jest jakieś, ale, młodociany arcyksiążę, wówczas 12-letni Ferndynad Max, w roku 1844 a dokładnie 26 września w swoich pamiętnikach zapisał, że po drodze do Lambach, zatrzymali się na…sznycel z ziemniakami i bulion.

Więc jak widzisz mój drogi czytelniku, kolejne danie z niejasną historią ?

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim sznyclem.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Polędwica wieprzowa
Masło
Ementaler
Musztarda 5-7 łyżek
Mąka 3-5 łyżek
Sól do smaku
Pieprz świeżo zmielony do smaku
Gałka muszkatołowa do smaku
Miks sałat
Pomidorki koktajlowe garść
Ogórek konserwowy kilka sztuk
Oliwa z oliwek 1-3 łyżki
Purée ziemniaczane na które przepis znajdziesz tutaj
Sznaps dużo, koniecznie, bo obiad wyjątkowo niedobry ? na trzeźwo nie przejdzie… ?

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Sznycel

Po pierwsze zacznij od purée i sałatki. Przepis na purée znajdziesz powyżej, a sałatka jest banalnie prosta. Wymieszaj 1-2 łyżki musztardy z oliwą z oliwek i polej tym warzywa, wymieszaj i gotowe.
Po drugie mąkę wymieszaj z solą, pieprzem i gałką.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło.
Po trzecie polędwiczki rozkrój na pół wzdłuż, lekko je rozbij, natrzyj dobrze musztardą i obtocz w mące z przyprawmi.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Po czwarte połóż polędwiczki na patelnię i obsmaż je przez chwilę z każdej strony. Następnie przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, połóż kilka plastrów sera i włóż do piekarnika. Piecz aż ser się niesamowicie apetycznie przypiecze.
Oczywiście w międzyczasie popijaj sznaps, bo to bardzo wyjątkowo niedobry obiad ?
Wypij, nałóż, zjadaj.