Penne al Baffo

Penne al Baffo to proste i smaczne danie, które może przerazić jednym składnikiem tradycyjnych i ortodoksyjnych włoskich kucharzy…śmietana.

Oczywiście połączenie pomidora i śmietany nie jest tradycyjne w kuchni włoskiej, ale…bo zawsze jest jakieś, zdarza się.

Pochodzenie tego dania nie jest do końca znane. Prawdopodobnie powstało długo po wojnie, gdzieś około lat 80 XX wieku, kiedy to śmietana zaczęła być używana przez gospodynie włoskie do dań włoskich.

Istnieje wiele odmian Penne al Baffo, co może sugerować, że znajdziemy je w całych Włoszech.

Podstawy tego dania to penne i sos śmietankowo-pomidorowym a dodatki mogą być różne od tuńczyka rzez kiełbasę czy szynkę aż po cukinię.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim prostym makaronem.

Ps. Danie sprzed szpitalnej przygody.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Penne 500 gram
Szynka gotowana 300 gram
Cebula 2 sztuki
Czosnek 3-5 ząbków
Śmietana 18% 250 ml
Pomidory San Marzano 1 puszka
Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
Świeża pietruszka posiekana
Grana Padano lub Parmigiano Reggiano do posypania
Sól do smaku
Pieprz świeżo zmielony do smaku
Świeża bagietka

Sos śmietankowo pomidorowy makaron i szynka

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Penne al Baffo

Przede wszystkim danie to jest bardzo proste i szybkie, więc najlepiej wszystkie składniki sobie wcześniej pokroić i posiekać.
Po pierwsze ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, chwilę podsmaż, dodaj czosnek i szynkę. Smaż i mieszaj, aż cebula zmięknie a szynka pięknie się zarumieni.
Po drugie wlej śmietanę, wymieszaj, zagrzej i dodaj bezpośrednio z rondla makaron z odrobiną wody. Całość grzej, aż sos zacznie gęstnieć.
Po trzecie dodaj pomidory, wymieszaj, zagrzej, dopraw solą i pieprzem. Nałóż, posyp pietruszką i serem, który sam mój drogi czytelniku wybrałeś i zjadaj, wygrzebując sos świeżą bagietką.
Smacznego.