Ferricelli al Rafano

Ferricelli al Rafano

Ferricelli al Rafano to kolejny mało znany szerszej widowni obiad z Włoch.

Tarty chrzan i Ferricelli al Rafano

Ten obiad zjadłem i zrobiłem tuż po świętach Wielkanocnych, kiedy w lodówce zalegała mi biała kiełbasa, jak pewnie w większości domów 😉.

Ferricelli al Rafano

Pomyślałem sobie, że po prostu ją usmażę z cebulą i tyle, ale…bo zawsze jest jakieś. Myślę, jak biała kiełbasa to chrzan i zacząłem szukać, szperać, czytać, przeglądać setki stron internetowych 😉.

I bingo. W Basilicata, która leży w regionie Lucania i która za czasów starożytnych obejmowała obszar obecnie zajmowany przez właśnie Basilicata i część Kampanii, od wieków podaje się makaron ze świeżo startym chrzanem.

Ferricelli al Rafano z Kampanii

Chrzan oczywiście musi być świeżo starty, tuż przed podaniem, tak jak najczęściej robi się to z serami.

Tradycyjnie podaje się go z makaronem Ferricelli, który swoją nazwę zawdzięcza żelaznemu prętowi, wokół którego toczone jest ciasto w trakcie produkcji właśnie tegoż makaronu.

Makaron Ferricelli

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moją wersją makaronu z chrzanem, smacznego. PS. Danie sprzed szpitalnej przygody.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Ferricelli 400 gram
  • Biała kiełbasa
  • Cebula 1-2 sztuki
  • Pomidory San Marzano 1-2 puszki
  • Bułka tarta kilka dobrych łyżek
  • Oliwa z oliwek kilka łyżek
  • Świeży tarty chrzan
Makaron z chrzanem

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Ferricelli al Rafano

  • Po pierwsze podpiecz bułkę tartą na suchej patelni i odłóż na bok.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć pokrojoną na wielkość kęsa białą kiełbasę i obsmaż ją dość mocno z każdej strony. Przełóż ją, używając tej dużej łyżki z dziurami na bok.
  • W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na al dente.
  • Po trzecie dodaj ponownie dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek na patelnię i wrzuć posiekana cebulę, podsmaż ją.
  • Po czwarte dodaj pomidory, wymieszaj i grzej, aż pomidory się rozpadną.
  • I teraz to już z górki. Dodaj makaron bezpośrednio z rondla z odrobiną wody oraz kiełbasę. Grzej i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
  • Na koniec nałóż, posyp bułką tartą i oczywiście dodaj mistrza tego dania, czyli świeżo starty chrzan, który to w tym regionie zastępuje ser.
  • Smacznego.
Biała kiełbasa z makaronem

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego 🅘🅝🅢🅣🅐🅖🅡🅐🅜🅐, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.

Skomentuj

%d bloggers like this: