Tonnato Bucatini

Tonnato Bucatini to szybkie i bardzo łatwe danie z makaronu, które jest inspirowane klasyką z Piemontu, czyli Vitello Tonnato, gdzie wolno gotowana cielęcina lub wieprzowina, pokrojona w cienkie plasterki, jest podawana z kaparami i zemulgowanym sosem z tuńczyka.

Vitello Tonnato zwane również Vitel Tonné, powstało w Piemoncie we Włoszech w XVIII wieku.

Połączenie mięsa z rybą jest dość ciekawe, ale chyba jeszcze ciekawsza jest historia z nazwą.

Vitel Tonné lub Vitello Tonnato ❓ może uda mi się to jakoś wytłumaczyć, czy to danie włoskie, czy francuskie ?.

W XVIII wieku językami oficjalnymi w Księstwie Sabaudii były włoski i francuski. Te języki były często mieszane i zdaje się, żeby nadać temu daniu, które było mój drogi czytelniku, daniem ludzi ubogich, wyrafinowania, nadano mu francuską nazwę Vitel Tonné.

Ale…bo zawsze jest jakieś, w książkach kucharskich z XVIII wieku, gdzie można znaleźć pierwsze wzmianki o tym daniu, przepisy nie zawierały tuńczyka…co mogłoby wynikać z nazwy.

Tonnato po włosku to Tuńczyk, jednak po francusku Tonné to dokładnie Tané, oznaczało wygarbowanie, splątanie, garbowanie, cielęciny.

Dopiero kiedy danie stało się popularne jak danie, które jest typowo włoskie, czyli pizza czy makaron, zaczęto używać formy Tonnato, czyli Tuńczyk, który został dodany do oficjalnego przepisu.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z Tonnato Bucatini.

PS. To był mój ostatni posiłek, przed przygodą szpitalną ?. Od przyszłego tygodnia, będą dania, desery, które mogłem spożywać po operacji. Zapraszam.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Sos Tonnato

• Żółtko 2-3 sztuki
• Sok z cytryny
• Tuńczyk odsączony z zalewy wodnej 1 puszka
• Oliwa z oliwek jakieś 100 ml
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku

Gremolata

• Czerwona cebula 1 sztuka
• Świeża pietruszka posiekana
• Anchovies 2-3 filety
• Kapary 1-2 łyżeczki
• ___
• Makaron Bucatini 500 gram

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Tonnato Bucatini

• Po pierwsze zacznij od sosu Tonnato. Żółtka, sok z cytryny oraz tuńczyka, włóż do pojemnika i przy pomocy robota kuchennego wymieszaj.
• Po drugie zmniejsz obroty i wlewaj cienką stróżką oliwę z oliwek, ciągle mieszaj, aż uzyskasz kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem.
• W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
• Po trzecie wszystkie składniki na gremolate posiekaj drobno i wymieszaj.
• Po czwarte sos Tonnato przełóż do większej, najlepiej metalowej miski. Kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go, bezpośrednio z rondla do miski, nie wyłączając grzania pod rondlem, to ważne.
• Teraz chyba po piąte postaw miskę z sosem i makaronem na rondel i energicznie mieszaj.
• Pamiętaj sos ma się zagrzać, ale nie zrób jajecznicy, w tym celu, można miskę, co kilka sekund ściągać z rondla, mieszać i ponownie podgrzewać.
• Na koniec nałóż Tonnato Bucatini do talerza i posyp gremolatą.
• Smacznego.

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego ??????????, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.