Szarpana wołowina

Szarpana wołowina i od razu należy się małe wyjaśnienie, to danie, jak i szarpana wieprzowina powinny być robione na grillu.

Ale…bo zawsze jest jakieś, samo rzucenie mięsa na grill, nie jest grillem, przynajmniej w dosłownym znaczeniu.

Prawdziwy grill to gotowanie na pośrednim ogniu, najczęściej na ogniu z drewna, naprawdę przez długi czas, nawet do 18 godzin.

Powstały smak w daniu to połączenie dymu, soków mięsnych, tłuszczu i przeróżnych przypraw, które zostały dodane.

Samo słowo-grill – ma niejasną przeszłość i pochodzenie. Mówi się, że pierwsi Hiszpanie, którzy dotarli do Karaibów, używali słowa-barbacoa – do tubylców, którzy na specjalnych platformach drewnianych, powoli gotowali wieprzowinę, która była powszechna i łatwo dostępna w tych rejonach.

Ja niestety nie mam platformy drewnianej, by zrobić taką wołowinę. Więc użyłem pradziadka Termomixu i powiem, że mięso wyszło delikatne i miękkie.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, szarpana wołowina i ja, życzymy Ci smacznego.

A jeśli szukasz przepisu na Szarpaną wieprzowinę, znajdziesz go tutaj.

A jeśli szukasz przepisu na wegetariański szarpany Jackfruit, znajdziesz go tutaj.

Składniki potrzebne, by zrobić Szarpaną wołowinę

Wołowina Pręga 450 gram
Pomidory San Marzano 1 puszka
Cebula 1sztuka
Czosnek 3-5 ząbków
Ziemniaki 1 kg
Roszponka dużo
Oliwa z oliwek 1-3 łyżki
Miód 1 łyżka
Ocet jabłkowy 1 łyżka
Sól
Pieprz świeżo zmielony do smaku
Wędzona papryka 1-2 łyżeczki
Liście laurowe 3-5 sztuk
Ziele angielskie kilka kulek
Mąka ryżowa 2-3 łyżki

Jeśli składniki są już w komplecie, bierzemy się do roboty.

Wołowina

Przede wszystkim wołowina potrzebuje czasu. Ja użyłem pradziadka Termomixu i zajęło to jakieś 5 godzin, oczywiście w rondlu lub piekarniku zajmie to trochę więcej czasu, ale jest do zrobienia.
Zatem włóż mięso do pradziadka Termomixu lub rondla, wlej pomidory, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, obraną cebulę i czosnek, dopraw solą i pieprzem, wlej jakiś litr wody i wciśnij odpowiedni guzik lub włącz grzanie i oczywiście poczekaj.

Ziemniaki

Oczywiście ziemniaki możesz zrobić według własnego uznania. Ugotować, zrobić na parze jak ja, lub zrobić purée.

Roszponka

Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj dresing do roszponki. Sprawa jest banalnie prosta, wymieszaj oliwę z oliwek z miodem, octem, dopraw solą i pieprzem.
Przed podaniem oczywiście polej roszponkę dresingiem i wymieszaj.

Sos pieczeniowy bez pieczenia

Oczywiście dobry obiad nie może obyć się bez sosu, tym bardziej jeśli sos w swoim smaku jest tak wyjątkowy.
Po pierwsze kiedy mięso będzie już gotowe, płyny które zostaną wykorzystamy na sos.
Zatem usuń ziele angielskie i liście laurowe, resztę przy użyciu blendera ręcznego zmiksuj. Przelej do rondelka i podgrzewaj na średniej temperaturze.
W międzyczasie mąkę ryżową wymieszaj z odrobiną wody i dodawaj stopniowo do rondelka, często mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec dopraw solą, pieprzem i papryką i gotowe.