Trofie Genovese

Trofie Genovese.

Jak zapewne wiesz mój drogi czytelniku, makaron we Włoszech jest traktowany jak religia. Spaghetti, Penne, Farfalle, Fusilli, Orzo, Lasagne Paccheri i wiele, wiele innych odmian.

Dziś makaron Trofie, typowy makaron Ligurii, który no nie mogło być inaczej, musi być połączony z innymi typowym dla tego regionu składnikiem, czyli pesto.

O pesto możesz przeczytać tutaj.

Drobna uwaga

Pesto Genovese, oczywiście moje pesto, jak i większość dostępnych na rynku, jest tylko z nazwy Genovese.

Na półkach sklepowych znajdziemy-Pesto alla Genovese, czy też Pesto Ligure.

Dzieje się tak dlatego, nazwa Pesto Genovese jest chronioną nazwą, ze względu na użycie bazylii Genovese, przez konsorcjum Genovese Basil, które w roku 2008, uzyskało uznanie go za Produkt Chronionego Pochodzenia, DOP.

Zajmiemy się teraz makaronem Trofie, który pochodzi z regionów Sori, Avengo, Recco i Camogli w prowincji Genua.

Trofie to makaron, który był wytwarzany tylko przez gospodynie domowe i był produktem regionalnym, mało znanym.

Dopiero w połowie XX wieku kupcy postanowili rozpowszechnić ten typ makaronu i zaczęli go sprowadzać do Genui.

Nie przypuszczali, że makaron tak bardzo się spodoba, iż produkcja ręczna już nie będzie wystarczała na zapotrzebowanie.

W roku 1977 w Sori niejaki Pan Bacci Cavassa wymyślił pierwszą maszynę do wytwarzania Trofie.

Ot i tak makaron stał się popularny nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Trofie Genovese.

• Lekkie Pesto Genovese, które robiłem jakiś czas temu, przepis znajdziesz tutaj.
• Trofie makaron 500 gram
• Ziemniaki 250 gram
• Fasolka szparagowa 250 gram

• Pesto alla Genovese przygotuj z tego przepisu tutaj.
• Użyłem pradziadka Termomixu do ugotowania ziemniaków i fasolki szparagowej, Ty mój drogi czytelniku, oczywiście możesz użyć tradycyjnie rondla z wodą i solą ?
• Po ugotowaniu ziemniaków i fasolki, pokrój je na wielkość kęsa. Pesto alla genovese, przełóż do rondla, dodaj ugotowane ziemniaki i fasolkę oraz makaron prosto z rondla, ugotowany na al dente.
• Na koniec wymieszaj, nałóż, dopraw pieprzem i zajadaj.
• Smacznego.