RafalCook
Pesto alla trapanese – Pesto alla siciliana.
Trapanese pesto a w dialekcie Sycylii Agghiata trapanese lub agliata trapanese, to flagowe danie, lub raczej sos pochodzący z Sycylii, a dokładniej z portów w Trapani.
Skąd pesto w porcie ❓ Już pokrótce wyjaśniam mój drogi czytelniku.
Historia pesto jest bardzo stara i ma swoje korzenie właśnie w portach Trapani, do których przybywały statki ze wschodu, a w szczególności z Genui.
Genueńscy żeglarze chwalili się swoim pesto, oczywiście Pesto alla Genovese. Sycylijczycy może z zazdrości, a może z innych powodów zmodyfikowali przepis i użyli swoich regionalnych produktów, pomidorków oraz migdałów i tak powstało Pesto alla siciliana.
Busiate (rodzaj makaronu, którego nie zdobyłem, więc użyłem Maccheroni) z pesto alla trapanese jest zaliczane do tradycyjnych sycylijskich produktów rolno-spożywczych i uznane przez Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Leśnictwa na wniosek Regionu Sycylii.
Pesto z portów Trapani na Sycylii idealnie nadaje się do makaronów jak i Bruschetty czy też gnocchi.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Pesto alla trapanese i makaronem Maccheroni.
- Pomidorki koktajlowe 250-300 gram
- Czosnek 1-2 ząbki
- Parmigiano Reggiano 30-50 gram
- Płatki migdałowe prażone 50 gram
- Świeża bazylia duża garść
- Oliwa z oliwek 50-70 ml
- Płatki chili do smaku
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Maccheroni 500 gram
- Woda z gotowania makaronu
- Przede wszystkim pesto alla trapanese jest niezwykle proste i pyszne zarazem.
- Po pierwsze włóż składniki do blendera ❗ oczywiście bez makaronu 😉 i zblenduj.
- Po drugie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
- Na koniec przełóż pesto do miski, dodaj gotowy makaron i odrobinę wody z gotowania makaronu i bardzo dobrze wymieszaj.
- Nałóż, posyp Parmigiano Reggiano, dopraw pieprzem, dodaj świeżą bazylię i oczywiście zajadaj.
- Smacznego.
