RafalCook
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą.
Jakiś czas temu miałem okazję odwiedzić Pana Łukasza Hrabiego, jednego z najlepszych, jeśli nie najlepszego w Polsce Pizzaiolo.
Jego fantastyczna Trattoria w Krakowie urzekła mnie swoją prostotą i niebywałym profesjonalizmem, smakami, dbałością o szczegóły a przede wszystkim produktami prosto z Włoch.
Pizza jest niesamowita, i to nie przypadek, że Łukasz, bo jesteśmy na Ty 🙂, pierwszy w Polsce robił Pizzę Neapolitańską.
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
Podglądając stronę Łukasza na Facebook, wpadł mi w oko przepis z jego menu, na taki właśnie makaron. Oczywiście musiałem go zrobić.
Jednakże, nie wiem jak wygląda on w El Plato Pizza & Pasta.
Mam nadzieję, że choć w pewnym stopniu przypomina danie Łukasza.
Myślę, że czas to niedługo sprawdzić 🙂
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim daniem z Włoskiej Trattorii koło Krakowa.
- Rigatoni 500 gram
Pesto Pistacjowe
- Pistacje 200 gram
- Rukola 100 gram
- Bazylia Świeża garść
- Skórka z cytryny
- Ząbek czosnek
- Oliwa z oliwek jakieś 50-70 ml
- Parmigiano Reggiano 30 – 50 gram
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Dodatki
- Pomidorki koktajlowe
- Oliwa z oliwek
- Guanciale 30-50 gram
- Burrata tyle ile osób będzie zajadać
- Pieprz świeżo zmielony
Pomidorki koktajlowe
- Po pierwsze rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pomidorki włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą. Włóż do piekarnika i cudownie je podpiecz.
Pesto Pistacjowe
- Po pierwsze obrane pistacje włóż do rondla. Wlej wodę i gotuj je, jakieś 10 minut, następnie przelej przez sitko i obierz z brązowej skórki.
- Po drugie wszytskie składniki włóż do blendera i zmiksuj na jednolitą pastę, czyli Pistacjowe Pesto.
Składamy Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
- Po pierwsze guanciale pokrój w cienkie paski i połóż na zimna patelnię. W trakcie grzania tłuszcz będzie się pięknie wytapiał.
- Po drugie makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na al dente.
- Teraz po trzecie, kiedy makaron będzie już gotowy a guanciale podpieczone, przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię. Wlej odrobinę wody, dodaj pesto i grzej, aż cały makaron będzie cudownie pokryty pesto. Wtedy dodaj pomidorki, wymieszaj, nałóż, połóż Burratę, dopraw pieprzem i…zajadaj.
- Smacznego.
