Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą

Rigatoni z Pistacjowy Pesto i Burratą

Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą.

Makaron pesto ser

Jakiś czas temu miałem okazję odwiedzić Pana Łukasza Hrabiego, jednego z najlepszych, jeśli nie najlepszego w Polsce Pizzaiolo.

Rigatoni z Pistacjowy Pesto i Burratą

Jego fantastyczna Trattoria w Krakowie urzekła mnie swoją prostotą i niebywałym profesjonalizmem, smakami, dbałością o szczegóły a przede wszystkim produktami prosto z Włoch.

Pizza jest niesamowita, i to nie przypadek, że Łukasz, bo jesteśmy na Ty 🙂, pierwszy w Polsce robił Pizzę Neapolitańską.

Buratta Pistacjowe Pesto Rigatoni
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą

Podglądając stronę Łukasza na Facebook, wpadł mi w oko przepis z jego menu, na taki właśnie makaron. Oczywiście musiałem go zrobić.

Łukasz Hrabia Rigatoni z Pistacjowy Pesto i Burratą

Jednakże, nie wiem jak wygląda on w El Plato Pizza & Pasta.

Mam nadzieję, że choć w pewnym stopniu przypomina danie Łukasza.

Myślę, że czas to niedługo sprawdzić 🙂

Rigatoni di Pesto di Pistacchio e Burrata

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim daniem z Włoskiej Trattorii koło Krakowa.

  • Rigatoni 500 gram
Pesto Pistacjowe
  • Pistacje 200 gram
  • Rukola 100 gram
  • Bazylia Świeża garść
  • Skórka z cytryny
  • Ząbek czosnek
  • Oliwa z oliwek jakieś 50-70 ml
  • Parmigiano Reggiano 30 – 50 gram
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
Dodatki
  • Pomidorki koktajlowe
  • Oliwa z oliwek
  • Guanciale 30-50 gram
  • Burrata tyle ile osób będzie zajadać
  • Pieprz świeżo zmielony
Rigatoni Pomidorki guanciale Pistacjowe Pesto
Pomidorki koktajlowe
  • Po pierwsze rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pomidorki włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą. Włóż do piekarnika i cudownie je podpiecz.
Pesto Pistacjowe
  • Po pierwsze obrane pistacje włóż do rondla. Wlej wodę i gotuj je, jakieś 10 minut, następnie przelej przez sitko i obierz z brązowej skórki.
  • Po drugie wszytskie składniki włóż do blendera i zmiksuj na jednolitą pastę, czyli Pistacjowe Pesto.
Składamy Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
  • Po pierwsze guanciale pokrój w cienkie paski i połóż na zimna patelnię. W trakcie grzania tłuszcz będzie się pięknie wytapiał.
  • Po drugie makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na al dente.
  • Teraz po trzecie, kiedy makaron będzie już gotowy a guanciale podpieczone, przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię. Wlej odrobinę wody, dodaj pesto i grzej, aż cały makaron będzie cudownie pokryty pesto. Wtedy dodaj pomidorki, wymieszaj, nałóż, połóż Burratę, dopraw pieprzem i…zajadaj.
  • Smacznego.
Łukasz Hrabia - Rafalcook

Skomentuj

%d bloggers like this: