Chleb Mantovane

Chleb Mantovane to rodzaj tradycyjnego chleba z mąki 00 i Manitoba, oliwy z oliwek, drożdży, soli i małej ilości wody.

Mantua to miasto i gmina we Włoszech, w regionie Lombardia, w prowincji Mantua.

Stąd właśnie pochodzi ten chleb tudzież bułki, stąd też nazwa Chleb Mantuański.

Chleb Mantovane różni się od innych wypieków tym, że ma charakterystyczne nacięcie, które po wypieku tworzy, coś w rodzaju pnia.

Skórka chleba mantuańskiego jest chrupiąca i lekko złocista, natomiast środek biały i zwarty. Właśnie dlatego, że ciasto jest z małą ilością wody.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z Chlebem Mantovane.

Po pierwsze wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj i ugniataj ciasto, aż będzie nieziemsko elastyczne.
Po drugie utwórz kulę, włóż je do miski, skrop oliwą z oliwek, przykryj i odstaw na jakieś 120 minut.
Pamiętaj, to 2❗❗❗ godziny, musisz mieć piwo lub wino 😉
Po trzecie podziel ciasto na 4-6 kawałków. Utwórz z każdego kulę i podsypując mąką, rozwałkuj je na długie paski, szerokości jakieś 7-10 cm. Następnie zwiń je w rulon, połóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na kolejną godzinę.
Mówiłem, jedno piwo i jedno wino to za mało. Musisz mój drogi czytelniku, trzymać się przepisu, więc kup przynajmniej trzy butelki piwa i wina 😉
Po czwarte, rozgrzej piekarnik do 180 – 190 stopni.
I teraz bardzo ważna sprawa, (no poza piwem i winem) ostrym nożem, oczywiście ostrożnie, natnij bułki wzdłuż mniej więcej do połowy. To nacięcie w trakcie pieczenia da ten wspaniały efekt drzewa.
Po piąte piecz bułki jakieś 20-25 minut, aż będą pięknie przypieczone. Skórka ma być i będzie twardawa, ale środek będzie miękki.
Na koniec zajadaj z czym tylko lubisz.
Smacznego.