Jerk Chicken Czyli kurczak po Jamajsku

Jerk Chicken, czyli kurczak po jamajsku.

Bardzo rzadko zdarza mi się robić tę samą potrawę dwa lub trzy razy.

Jest ich naprawdę kilka, na blisko dwa tysiące, które zrobiłem i co gorsze zjadłem 😉.

Jedną z nich jest właśnie Jerk Chicken, ponieważ jest pyszny i też lekko go zmodyfikowałem od ostatniego razu.

Czym jest Jerk ❓ musimy się cofnąć…zaledwie kilka wieków.

Według historyków samo słowo Jerk pochodzi od peruwiańskiego słowa-Charqui – co ni mniej, ni więcej, oznacza suszone paski mięsa.

Sama Jamajka została zasiedlona przez Indian Arawak z Ameryki Południowej jakieś 2500 lat temu, tak przynajmniej uważają historycy.

Używali oni podobnych technik obróbki mięsa, czyli wędzenia i suszenia, jakie były znane w Peru.

Pozwalało to zachować mięso w takim stanie, by można było zabrać je w długą podróż.

Wracamy do przyprawy Jerk.

Brytyjczycy na początku XVII wieku sprowadzali niewolników na Jamajkę, którzy, by być wolnymi uciekali w góry.

Tam polując na dziką zwierzynę, przeważnie dziki, mieszali różne przyprawy i zioła do marynowania mięsa.

Maroonowie, bo tak ich nazwano, stworzyli szereg przypraw w tym właśnie Jamaican Jerk, który na początku służył tylko do wieprzowiny. Dziś przyprawa używana jest do ryb, owoców morza, wołowiny czy też właśnie kurczaka.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Jerk Chicken Z Jamajki.

PS. Pojedli ❓❓❓ To idziemy zapalić 😉

• Pierś z kurczaka 2-3 sztuki
• Przyprawa Jerk
• Ananas plastry 1 puszka
• Awokado 1 sztuka
• Mango 1 sztuka
• Czerwona cebula 1 sztuka
• Papryka chili kawałek do smaku
• Truskawki kilka sztuk
• Prażone płatki migdałowe garść
• Świeża mięta garść
• Miód kilka łyżek
• Olej rośliny kilka łyżek
• Sok z ananasa
• Sok z cytryny

• Po pierwsze przygotowania zacznij dzień wcześniej. Mięso włóż do pojemnika, dodaj po dwie – trzy łyżki miodu i oleju oraz pięć – siedem łyżek przyprawy Jerk. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, przykryj i schowaj do lodówki na jakieś 24 godziny.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej trzy łyżki oleju i lekko strzepując 😉 nadmiar marynary z mięsa połóż je na patelnię. Smaż kurczaka z jednej i drugiej strony, jakieś 15 minut, następnie wlej dwa kubki wody, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 15 – 20 minut. Na sam koniec nałóż na mięso resztę marynaty i chwilę smaż.
• W międzyczasie przygotuj sałatkę. W misce wymieszaj pokrojone w kostkę awokado, mango, ananas ( pozostaw kilka plastrów) cebulę, chili, miętę, płatki migdałowe, sok z cytryny i ananasa z odrobiną miodu. Sałatka gotowa.
• W międzyczasie rozgrzej grill w piekarniku. Kilka plastrów ananasa połóż na blaszkę, skrop olejem i wstaw pod grill, by się lekko podpiekł.
• Na koniec złóż obiad w całość, dokładając kilka świeżych truskawek i zajadaj.
• Smacznego.