RafalCook
Pesto z karczochów, to przede wszystkim uniwersalny dodatek, sos z karczochów, czosnku, cytryny i Parmigiano Reggiano.
Oczywiście najbardziej znanym pesto na świecie jest Pesto alla Genovese z bazylii i orzeszków pinii.
Jednakże same słowo – pesto – w języku włoskim znaczy „zmiażdżyć” lub „tłuc” i oznacza raczej technikę przygotowania, niż konkretne danie.
Oczywiście pesto tradycyjnie powinno być przyrządzone za pomocą moździerza i tłuczka, ale by zaoszczędzić czas można je zrobić również w blenderze lub malakserze.
Karczochy mają oczywiście niską zawartość węglowodanów i są dobrym źródłem wapnia, potasu i witaminy C, które odgrywają istotną rolę w krążeniu krwi, funkcjonowaniu układu nerwowego i regeneracji tkanek.
Sam karczoch pochodzi z Etiopii. Jest uprawiany w bardzo ciepłym klimacie w szczególności w rejonie Morza Śródziemnego.
Przepis na Pesto z Karczochów został stworzony na potrzeby MasterClass. MasterClass to swego rodzaju szkoła internetowa prowadzona przez najlepszych kucharzy na świecie między innymi :
Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller, Yotama Ottolenghi, Dominiq Ansel, Alic Waters.
I wielu wielu innych.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Pesto z karczochów z MasterClass.
- Karczochy w zalewie 250 ml
- Zalewa z karczochów lub oliwa z oliwek lub to i to 50 ml
- Czosnek 1-3 ząbki
- Sok z połowy cytryny
- Skórka z cytryny
- Parmigiano Reggiano 50 gram
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Pappardelle 250 gram
- Wszystkie składniki na pesto umieść w blenderze i oczywiście zmiksuj. W razie potrzeby dodaj parmezanu, oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Gotowe.
- Oczywiście złożenie dania jest banalnie proste. Pesto przełóż do miski, makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na al dente, następnie kiedy będzie gotowy, przełóż go bezpośrednie z rondla do miski, dodaj odrobinę wody. Wymieszaj, nałóż dopraw pieprzem i Parmigiano Reggiano. Zajadaj.
- Smacznego.
