RafalCook
Gołąbkowe Lasagne, czyli taka kuchnia fusion, którą i to też dziwne popełniłem już kiedyś z Lasagne, ale wtedy były to japońskie smaki.
Pomysł na taką wersję gołąbków, które swoje początki mają, jak to zwykle bywa z diety, jeśli tak to można nazwać, ubogich chłopów, wpadł, mi przeglądając internet.
Same gołąbki przywędrowały do Polski około XIX wieku z Ukrainy, ale są one znane w całej Europie wschodniej i środkowej.
Gołąbkowe Lasagne
Nazwa „gołąbki” według historyków, może pochodzić od gołębi, które jadano na szlacheckich dworach. Zawijano je w liście kapusty, by mięso nie wysychało podczas pieczenia.
Uboższe i ubogie warstwy społeczne, zaadoptowały ten przepis na swoje możliwości i w liście kapusty zawijano kaszę i ziemniaki, a i zdarzało się czasami mięso.
Lasagne to już inna historia, a kilka ich wersji znajdziesz tutaj, bo lasagne to nie tylko, to Bolognese.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Gołąbkami.
- Biała kapusta główka
- Mięso mielone od szynki 450 gram
- Ryż biały 200 gram ugotowany
- Cebula 2 sztuki
- Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Pomidory San Marzano 1-2 puszki
- Ser Gran Biraghi 120 gram
- Świeża bazylia
- Po pierwsze cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, na którą oczywiście wcześniej dodałeś zapewne mój drogi czytelniku, oliwę z oliwek. Pozwól jej przestygnąć.
- Po drugie z kapusty wytnij biały rdzeń, zwany „głąbem”. Zagotuj wodę w wysokim rondlu. Włóż kapustę i gotuj, aż liście zaczną się oddzielać, by można je pojedynczo wyciągać. Pozwól im przestygnąć.
- Teraz po trzecie mięso, ryż, cebulę, włóż do miski i bardzo dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
- Po czwarte wybierz najbardziej zielone i miękkie liście z kapusty.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Po piąte na spód naczynia żaroodpornego wlej odrobinę soku z pomidorów i połóż pierwszą warstwę kapusty. Następnie nałóż mięsny farsz i ponownie kapusta, farsz, kapusta, farsz, aż naczynie żaroodporne będzie niemalże pełne.
- Po szóste na górę naszej gołąbkowej lasagne nałóż pomidory San Marzano, posyp serem, dopraw odrobiną soli oraz pieprzu i wstaw do piekarnika na jakieś 60 minut.
- Na koniec przed podaniem, pozwól lasagne gołąbkowemu chwilę odpocząć, pokrój i zajadaj.
- Smacznego.
