Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią

Gnocchi z solą Borowikową

Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią.

Gnocchi z solą Borowikową

Pierwsze przepisy na Gnocchi pochodzą z drugiej połowy XVI wieku, a spisali je najwięksi kucharze włoskiego renesansu Panowie Cristofor Messisbug i Bartolomeo Scappi.

To „makaroni”, bo tak były początkowo nazywane te przepyszne kluski ziemniaczane, ma starożytną historię.

Wloskie kluski

Kluskami na bazie kaszy mannej i jajek zajadali się już Legioniści Rzymscy, którzy w wyniku swoich podbojów rozpowszechni je na inne kraje Europy.

Czy nasze kopytka… ❓❓❓

Gnocchi z szałwią

XVI wiek to czas kiedy Europa poznała ziemniaka i chociaż na początku mówiono o nich „diabelska roślina” głód sprawił, że zaczęto ją spożywać.

Diego Totti i Rafalcook - Gnocchi z solą Borowikową

Dziś gnocchi zna chyba cały świat i tak jak każda część Włoch ma swoje regionalne przepisy na Gnocchi, na świecie również można znaleźć różne, podobne kluski z ziemniaka.

Na zakończenie życzę Ci smacznego z moim Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią.

Ach, zapomniałbym o soli borowikowej, która jest fantastyczna i aromatyczna, koniecznie musisz spróbować, mój drogi czytelniku.

Sól Borowikowa

Składniki

Gnocchi
  • Ziemniaki jakiś 1kg
  • Mąka 00 300 gram
  • Jajko
  • Sól 1 łyżeczka
  • Semolina do podsypania
Dodatki
  • Pomidorki koktajlowe
  • Szałwia najlepiej świeża, u mnie suszona
  • Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
  • Masło 25 gram
  • Grana Padano
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sól Borowikowa
  • Suszone borowiki 30 gram
  • Sól gruboziarniska szczypta
Domowe Gnocchi

Przygotowanie

Sól Borowikowa
  • Jeśli masz stary młynek a może i nowy młynek do kawy, użyj go.
  • Po pierwsze włóż suszone borowiki do młynka zmiel je na proszek, dodaj odrobinę grubej soli i delikatnie zmiel, by było czuć drobinki soli.
  • Po drugie używaj do czego tylko chcesz, tak jak ja, na przykład do ziemniaków…ale to wkrótce 😉
Gnocchi
  • Po pierwsze ziemniaki musisz ugotować wcześniej, nie da się inaczej. A no i przede wszystkim muszą przestygnąć.
  • Po drugie ugnieć ziemniaki, dodaj mąkę 00, jajko i sól. Ugnieć i wymieszaj, aż powstanie delikatne ciasto.
  • Teraz po trzecie weź trochę ciasta ziemniaczanego, powierzchnię roboczą podsyp semoliną i uformuj wałek grubości jakieś 2 cm.
  • Po czwarte pokrój wałek na jakieś półtora centymetrowe kawałki, uformuj małą kulkę i przy pomocy, jeśli masz, deski do gnocchi, zrób gnocchi.
Składamy danie w całości
  • Po pierwsze gnocchi gotuj we wrzącej osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą, głęboką patelnię, rozpuść masło i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć pomidorki i podsmaż je, dodaj szałwię, wymieszaj i wrzuć ugotowane gnocchi. Znów wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
  • Na koniec nałóż gnocchi, dopraw Grana Padano i solą Borowikową i oczywiście zajadaj.
  • Smacznego.
Gnocchi al sale porcini

Zapraszam Cię również do śledzenia moich poczynań kulinarnych na moim Instagramie.

Gdzie oczywiście również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciami.

Facet w Kuchni.

Skomentuj

%d bloggers like this: