Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią

Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią.

Pierwsze przepisy na Gnocchi pochodzą z drugiej połowy XVI wieku, a spisali je najwięksi kucharze włoskiego renesansu Panowie Cristofor Messisbug i Bartolomeo Scappi.

To “makaroni”, bo tak były początkowo nazywane te przepyszne kluski ziemniaczane, ma starożytną historię.

Kluskami na bazie kaszy mannej i jajek zajadali się już Legioniści Rzymscy, którzy w wyniku swoich podbojów rozpowszechni je na inne kraje Europy.

Czy nasze kopytka… ❓❓❓

XVI wiek to czas kiedy Europa poznała ziemniaka i chociaż na początku mówiono o nich “diabelska roślina” głód sprawił, że zaczęto ją spożywać.

Dziś gnocchi zna chyba cały świat i tak jak każda część Włoch ma swoje regionalne przepisy na Gnocchi, na świecie również można znaleźć różne, podobne kluski z ziemniaka.

Na zakończenie życzę Ci smacznego z moim Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią.

Ach, zapomniałbym o soli borowikowej, która jest fantastyczna i aromatyczna, koniecznie musisz spróbować, mój drogi czytelniku.

Gnocchi

• Ziemniaki jakiś 1kg
• Mąka 00 300 gram
• Jajko
• Sól 1 łyżeczka
• Semolina do podsypania

Dodatki

• Pomidorki koktajlowe
• Szałwia najlepiej świeża, u mnie suszona
• Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
• Masło 25 gram
• Grana Padano
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku

Sól Borowikowa

• Suszone borowiki 30 gram
• Sól gruboziarniska szczypta

Sól Borowikowa

• Jeśli masz stary młynek a może i nowy młynek do kawy, użyj go.
• Po pierwsze włóż suszone borowiki do młynka zmiel je na proszek, dodaj odrobinę grubej soli i delikatnie zmiel, by było czuć drobinki soli.
• Po drugie używaj do czego tylko chcesz, tak jak ja, na przykład do ziemniaków…ale to wkrótce 😉

Gnocchi

• Po pierwsze ziemniaki musisz ugotować wcześniej, nie da się inaczej. A no i przede wszystkim muszą przestygnąć.
• Po drugie ugnieć ziemniaki, dodaj mąkę 00, jajko i sól. Ugnieć i wymieszaj, aż powstanie delikatne ciasto.
• Teraz po trzecie weź trochę ciasta ziemniaczanego, powierzchnię roboczą podsyp semoliną i uformuj wałek grubości jakieś 2 cm.
• Po czwarte pokrój wałek na jakieś półtora centymetrowe kawałki, uformuj małą kulkę i przy pomocy, jeśli masz, deski do gnocchi, zrób gnocchi.

Składamy danie w całości

• Po pierwsze gnocchi gotuj we wrzącej osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą, głęboką patelnię, rozpuść masło i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć pomidorki i podsmaż je, dodaj szałwię, wymieszaj i wrzuć ugotowane gnocchi. Znów wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
• Na koniec nałóż gnocchi, dopraw Grana Padano i solą Borowikową i oczywiście zajadaj.
• Smacznego.