RafalCook
Linguine pomidorowo bazyliowe.
Czy wiesz mój drogi czytelniku, że symbol kuchni włoskiej, który w roku 2010 został wpisany na listę Światoweg Dziedzictwa Niematerialnego UNESCO, nie powstałby gdyby nie…. Hiszpania i Kolumb (do końca nie wiadomo czy był on Włochem, Hiszpanem czy też Portugalczykiem) .
Pierwsze wzmianki o sosie pomidorowym pochodzą z 1692 roku.
Kucharz Antoni Latin, który gotował dla hiszpańskiego namiestnika Neapolu, opisał sos pomidorowy w książce Scalo alla Moderna.
Francesco Leonardi, czyli nadworny kucharz Katarzyny II, opracował sos pomidorowy, który był francuskim sosem i nie był podawany z makaronem.
Tenże sam Francesco w roku 1808 w książce kucharskiej „Apicio Moderno” spisał pierwszy przepis na-Maccaroni alla Napolitana, czyli danie z makaronem i sosem mięsnym, które dziś znamy jako makaron z sosem pomidorowym i mięsem.
Linguine pomidorowo bazyliowe
Rok 1837. Ippolito Cavalcanti publikuje „Kuchnię teoretyczo-praktyczną”, w której znajduje się przepis na spaghetti z sosem pomidorowym w stylu włoskim.
Reasumując mój drogi czytelniku, sos pomidorowo bazyliowy powstał dzięki Hiszpanom, Francuzoei i być może Portugalczykowi ?
Na zakończenie życzę Ci smacznego z moim Linguine pomidorowo bazyliowym.
- Linguine 500 gram
- Oliwa z oliwek 7-9 łyżek
- Pomidory San Marzano 2 puszki
- Czosnek 5 ząbków
- Cebula 2 sztuki
- Chili 0.5 -1 sztuka
- Świeża bazylia dużo
- Parmigiano Reggiano garść
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż, aż warzywa zmiękną.
- Po drugie wlej pomidory i wrzuć bazylię, możesz nawet wrzuć całe gałązki. Wymieszaj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 20 minut.
- W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
- Po trzecie kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i Parmigiano Reggiano, nałóż i zajadaj.
- Smacznego.
