Ciammotta

Ciammotta, Giambotta, Ciambotta, Ciambrotta, Cianfotta, Ciabotta…

To jedno i to samo danie, ale…bo zawsze jest jakieś, w każdym regionie Włoch inaczej się nazywa, czy też inaczej wymawia.

Ten akurat przepyszny przepis na letni gulasz, z sezonowych warzyw pochodzi z południa Włoch z regionu Basilicata i nosi nazwę Ciammotta.

Ciammotta jest oczywiście podobna do francuskiego ratatouille, wolno gotowane śródziemnomorski warzywa.

Gulasz może być bazą do innych sosów, podawanych z mięsem, czy też rybą, lub stanowić samodzielne wegańskie danie, które różni się od siebie, jak pisałem regionem, ale też porą roku.

Przede wszystkim, jedno jest pewne, należy, mój drogi czytelniku użyć dobrej jakość warzyw, czy też pomidorów takich jak San Marzano na przykład.

Smaki włoskich dań i potraw to minimum składników, maximum dobrej jakość składników, od i cała tajemnica.

Na zakończenie, zapraszam na warzywny Gulasz Ciammotta z tostowaną kromka chleb 00.

Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
Czerwona cebula, pokrojona w kostkę
Czosnk 6 ząbków posiekanych
Chili 0.5-1 sztuka
Bakłażan 1 sztuka pokrojony w kostkę – ja obieram bakłażana, bo tak wolę
Cukinia 1 sztuka pokrojona w kostkę
Czerwona papryka 1 sztuka pokrojonej w kostkę
Żółta papryka 1 sztuka pokrojonej w kostkę
Ziemniaki 2-3 sztuki obrane i pokrojone w kostkę
Pomidory San Marzano 2 puszki
Bazylii świeża garść
Sól do smaku
Pieprz świeżo zmielony do smaku
Grzanki oczywiście z Chleba 00

Po pierwsze rozgrzej rondel z grubym dnem, wlej oliwę z oliwek i wrzuć cebulę, czosnek i chili, podsmaż przez chwilę.
Po drugie dodaj resztę warzyw, wlej pomidory i gotuj, jakieś 60 minut.
Na koniec dopraw solą, pieprzem i świeżą bazylią.
W międzyczasie kromki chleba posmaruj oliwą z oliwek i wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku.
I teraz możesz zajadać.
Smacznego.