Zha Jiang Mian

Zha Jiang Mian to w dosłownym tłumaczenie makaron smażony z sosem.

Danie pochodzi z prowincji Shandong i jest popularne w północnych regionach Chin.

Podstawa Zha Jiang Mian to smażona wieprzowina, która następnie jest duszona w ciemnym, gęstym i słonym sosie, świeżo ugotowanego makaronu i różnych, najczęściej świeży warzyw.

Eunuch Li Lianying, który nie był zwykłym Eunuchem, tylko Eunuchem cesarzowej wdowy Cixi w epoce Guangxu, dynastii Qing, w której cesarzem był Cesarz Guangxu, podczas ich ucieczki z Pekinu do Xi’an, kiedy to Sojusz Ośmiu Narodów zaatakował Chiny, trafił zwabiony zapachem do restauracji – zhajiangmian – i zamówił miskę, wegetariańskie Zha Jiang mian.

Danie tak mu posmakowała, że zaproponował je cesarzowej wdowie i cesarzowi.

Wszystkim danie tak posmakowało, że kiedy odchodzili cesarzowa wdowa Cixi zażądała, by kucharz, który przygotował to danie, wrócił z nikim do pałacu w Pekinie, by mógł im przygotowywać Zha Jiang Mian.

Od taka historyjka, jak to pyszne danie trafiło do pałacu Cesarza.

Na zakończenie, zapraszam na pyszną miskę makaronu z wieprzowiną i warzywami, czyli Zha Jiang Mian.

• Sos ze słodkiej sfermentowanej fasoli 125 ml
• Sos hoisin 50 ml
• Woda 300 ml
• Olej rośliny 3-5 łyżek
• Gwiazdka anyżu 3-5 sztuk
• Szczypiorek podzielony na biała i zieloną część
• Imbir 5 cm posiekany
• Wieprzowina mielona 400 gram
• Mirim lub Wino Shaoxing 3-5 łyżek
• Makaron jajeczny chiński

Dodatki

• Rzodkiewka
• Ogórek zielony
• Kiełki

• Po pierwsze wymieszaj wodę z sosami z fasoli, hoisin i mirim.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć imbir, anyż i białą część szczypiorku, chwilę podsmaż i dodaj mięso, wymiesza i smaż jakieś 20 minut.
• W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
• Po trzecie wlej mieszankę płynów i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, dodaj makaron, zieloną część szczypiorku, wymieszaj, grzej, aż sos idealnie obtoczy makaron.
• Na koniec nałóż makarano (pamiętaj usunąć gwiazdki anyżu, by nie połamać zębów) z mięsem, dodaj warzywa i oczywiście zajadaj.
• Smacznego.