Zha Jiang Mian

Zha Jiang Mian

Zha Jiang Mian to w dosłownym tłumaczenie makaron smażony z sosem.

Makaron po chińsku

Danie pochodzi z prowincji Shandong i jest popularne w północnych regionach Chin.

Podstawa Zha Jiang Mian to smażona wieprzowina, która następnie jest duszona w ciemnym, gęstym i słonym sosie, świeżo ugotowanego makaronu i różnych, najczęściej świeży warzyw.

Zha Jiang Mian

Eunuch Li Lianying, który nie był zwykłym Eunuchem, tylko Eunuchem cesarzowej wdowy Cixi w epoce Guangxu, dynastii Qing, w której cesarzem był Cesarz Guangxu, podczas ich ucieczki z Pekinu do Xi’an, kiedy to Sojusz Ośmiu Narodów zaatakował Chiny, trafił zwabiony zapachem do restauracji – zhajiangmian – i zamówił miskę, wegetariańskie Zha Jiang mian.

Danie tak mu posmakowała, że zaproponował je cesarzowej wdowie i cesarzowi.

Warzywa i makaron z mięsem po chińsku

Wszystkim danie tak posmakowało, że kiedy odchodzili cesarzowa wdowa Cixi zażądała, by kucharz, który przygotował to danie, wrócił z nikim do pałacu w Pekinie, by mógł im przygotowywać Zha Jiang Mian.

Zha Jiang Mian czyli makaron po chińsku

Od taka historyjka, jak to pyszne danie trafiło do pałacu Cesarza.

Aromatyczny makaron Zha Jiang Mian

Na zakończenie, zapraszam na pyszną miskę makaronu z wieprzowiną i warzywami, czyli Zha Jiang Mian.

Danie kuchni chińskiej Zha Jiang Mian
  • Sos ze słodkiej sfermentowanej fasoli 125 ml
  • Sos hoisin 50 ml
  • Woda 300 ml
  • Olej rośliny 3-5 łyżek
  • Gwiazdka anyżu 3-5 sztuk
  • Szczypiorek podzielony na biała i zieloną część
  • Imbir 5 cm posiekany
  • Wieprzowina mielona 400 gram
  • Mirim lub Wino Shaoxing 3-5 łyżek
  • Makaron jajeczny chiński
Dodatki
  • Rzodkiewka
  • Ogórek zielony
  • Kiełki
Makaron z mięsem i warzywa
  • Po pierwsze wymieszaj wodę z sosami z fasoli, hoisin i mirim.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć imbir, anyż i białą część szczypiorku, chwilę podsmaż i dodaj mięso, wymiesza i smaż jakieś 20 minut.
  • W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
  • Po trzecie wlej mieszankę płynów i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, dodaj makaron, zieloną część szczypiorku, wymieszaj, grzej, aż sos idealnie obtoczy makaron.
  • Na koniec nałóż makarano (pamiętaj usunąć gwiazdki anyżu, by nie połamać zębów) z mięsem, dodaj warzywa i oczywiście zajadaj.
  • Smacznego.

Facet w Kuchni.

Zha Jiang Mian Rafalcook

Skomentuj

%d bloggers like this: