Dorsz w cukinii z sosem porzeczkowym i kurki

Dorsz w cukinii

Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki.

Ryba z grzybami i owocami

No cóż, mogę napisać, danie, które dziś widzisz mój drogi czytelniku, było zainspirowane daniami szefów kuchni, takich prawdziwych, nie to, co ja.

Cod in zucchini

Panów Michała Soliwody i Dariusza Barygi.

Sos porzeczkowy z odrobiną chili i dorsz w cukinii

Nic więcej mi nie pozostaje, jak tylko napisać, że dziękuję za inspirację i pyszny obiad.

Dorsz w cukinii

Na zakończenie, zapraszam na dorsza w cukinii.

Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki
  • Dorsz filety 3-5 sztuk
  • Cukinia 2-3 sztuki
  • Oliwa z oliwek kilka łyżek
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku

  • Kurki 100 gram
  • Miód 2 łyżki
  • Czosnek 1-2 ząbki
  • Olej rośliny 2-3 łyżki
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku

  • Porzeczki 300 gram
  • Chili odrobina
  • Ocet winny czerwony 50 ml
  • Cukier brązowy 100 gram
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
Cod in zucchini in currant sauce and chanterelles
Sos porzeczkowy
  • Po pierwsze porzeczki umyj i podziel na pół, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wrzuć połowę porzeczek, dodaj ocet, cukier i posiekane drobno chili.
  • Po drugie grzej całość, czasami mieszając, aż porzeczki się rozpadną, ocet odparuje, a cukier z karmelizuje, czyli sos zgęstnieje.
  • Na koniec dodaj drugą połowę porzeczek, wymieszaj i przestudź.
Kurki
  • Po pierwsze kurki zblanszuj we wrzątku, przez dwie, trzy minuty.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę, wrzuć ząbki czosnek w całości, dodaj kurki, dopraw solą i pieprzem, chwilę je podsmaż, po czym dodaj miód, wymieszaj i grzej jakieś 5 minut.
Dorsz w cukinii
  • Po pierwsze przy użyciu mandoliny pokrój cukinie na cienkie paski, połóż je na ręcznik papierowy i posyp odrobiną soli, pozostaw na kilka minut.
  • Po drugie cukinie musisz mój drogi czytelniku poukładać, wzdłuż na zakładkę.
  • Teraz po trzecie filet dorszak połóż na brzegu cukinii i ją zwiń, tak by ryba była…zawinięta w cukinię.
  • Po czwarte pomaluj cukinie oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
  • Po piąte rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i delikatnie połóż dorsza w cukinii i obsmaż go, każdej strony.
Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki
  • Nałóż dorsza, dodaj kilka kurek, polej sosem porzeczkowym i oczywiście zajadaj.
  • Smacznego

Facet w Kuchni.

Kurki z miodzie

Skomentuj

%d bloggers like this: