Dorsz w cukinii z sosem porzeczkowym i kurki

Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki.

No cóż, mogę napisać, danie, które dziś widzisz mój drogi czytelniku, było zainspirowane daniami szefów kuchni, takich prawdziwych, nie to, co ja.

Nic więcej mi nie pozostaje, jak tylko napisać, że dziękuję za inspirację i pyszny obiad.

Na zakończenie, zapraszam na dorsza w cukinii.

Po pierwsze porzeczki umyj i podziel na pół, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wrzuć połowę porzeczek, dodaj ocet, cukier i posiekane drobno chili.
Po drugie grzej całość, czasami mieszając, aż porzeczki się rozpadną, ocet odparuje, a cukier z karmelizuje, czyli sos zgęstnieje.
Na koniec dodaj drugą połowę porzeczek, wymieszaj i przestudź.

Po pierwsze kurki zblanszuj we wrzątku, przez dwie, trzy minuty.
Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę, wrzuć ząbki czosnek w całości, dodaj kurki, dopraw solą i pieprzem, chwilę je podsmaż, po czym dodaj miód, wymieszaj i grzej jakieś 5 minut.

Po pierwsze przy użyciu mandoliny pokrój cukinie na cienkie paski, połóż je na ręcznik papierowy i posyp odrobiną soli, pozostaw na kilka minut.
Po drugie cukinie musisz mój drogi czytelniku poukładać, wzdłuż na zakładkę.
Teraz po trzecie filet dorszak połóż na brzegu cukinii i ją zwiń, tak by ryba była…zawinięta w cukinię.
Po czwarte pomaluj cukinie oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
Po piąte rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i delikatnie połóż dorsza w cukinii i obsmaż go, każdej strony.

RafalCook