RafalCook
Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki.
No cóż, mogę napisać, danie, które dziś widzisz mój drogi czytelniku, było zainspirowane daniami szefów kuchni, takich prawdziwych, nie to, co ja.
Panów Michała Soliwody i Dariusza Barygi.
Nic więcej mi nie pozostaje, jak tylko napisać, że dziękuję za inspirację i pyszny obiad.
Na zakończenie, zapraszam na dorsza w cukinii.
- Dorsz filety 3-5 sztuk
- Cukinia 2-3 sztuki
- Oliwa z oliwek kilka łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Kurki 100 gram
- Miód 2 łyżki
- Czosnek 1-2 ząbki
- Olej rośliny 2-3 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Porzeczki 300 gram
- Chili odrobina
- Ocet winny czerwony 50 ml
- Cukier brązowy 100 gram
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sos porzeczkowy
- Po pierwsze porzeczki umyj i podziel na pół, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wrzuć połowę porzeczek, dodaj ocet, cukier i posiekane drobno chili.
- Po drugie grzej całość, czasami mieszając, aż porzeczki się rozpadną, ocet odparuje, a cukier z karmelizuje, czyli sos zgęstnieje.
- Na koniec dodaj drugą połowę porzeczek, wymieszaj i przestudź.
Kurki
- Po pierwsze kurki zblanszuj we wrzątku, przez dwie, trzy minuty.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę, wrzuć ząbki czosnek w całości, dodaj kurki, dopraw solą i pieprzem, chwilę je podsmaż, po czym dodaj miód, wymieszaj i grzej jakieś 5 minut.
Dorsz w cukinii
- Po pierwsze przy użyciu mandoliny pokrój cukinie na cienkie paski, połóż je na ręcznik papierowy i posyp odrobiną soli, pozostaw na kilka minut.
- Po drugie cukinie musisz mój drogi czytelniku poukładać, wzdłuż na zakładkę.
- Teraz po trzecie filet dorszak połóż na brzegu cukinii i ją zwiń, tak by ryba była…zawinięta w cukinię.
- Po czwarte pomaluj cukinie oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
- Po piąte rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i delikatnie połóż dorsza w cukinii i obsmaż go, każdej strony.
Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki
- Nałóż dorsza, dodaj kilka kurek, polej sosem porzeczkowym i oczywiście zajadaj.
- Smacznego
