Kurczak Cacciatore

Kurczak Cacciatore i pesto z pieczonych pomidorków z orzo

Kurczak Cacciatore to danie bardzo popularne w północnej części Włoch, w szczególności w Piemoncie i Emilia Romagna.

Orzo pesto i kurczak Cacciatore

Można je przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, czy też drobiu, bażanta, który prawdopodobnie, podawany był na samym początku powstania tego dania, kurczak, kaczki, gęsi, czy też królik, lub nawet cielęcina.

Pollo alla cacciatora e pesto di pomodori arrostiti con orzo

Danie prawdopodobnie powstało we Włoszech w XVI wieku, ponieważ pierwsze udokumentowane zapiski, pochodzą właśnie z tego okresu, oczywiście danie mogło powstać wcześniej.

Pesto z pieczonych pomidorków i kurczak Cacciatore

Cacciatore, pochodzi od łacińskiego słowa – cacciare-które oznacza ścigać i drugiego słowa-atore- co znaczy gotować.

Chicken Cacciatore and pesto from roasted tomatoes with orzo

Danie pierwotnie było daniem myśliwych, którzy w prowizorycznych piecach gotowali pyszny gulasz mięsny, by móc przetrwać w lesie.

Limoncello i kurczak Cacciatore

Nie ma jednego konkretnego przepisu na Kurczaka Cacciatore.

Kurczak Cacciatore i pesto z pieczonych pomidorków z orzo

Jest to moje drugie podejście do tego Cacciatore i myślę, że nie ostanie, bo jest niezwykle pyszne.

Na zakończenie, zapraszam na kurczaka, pesto i orzo.

Pesto z pieczonych pomidorków
  • Pomidorki koktajlowe 250-300 gram
  • Bazyli garść
  • Czosnek 3-5 ząbki
  • Cebula 1sztuka
  • Oliwa chili 3-5 łyżek
  • Ocet balsamiczny do smaku
  • Bułka tarta 30-40
  • Parmigiano Reggiano 40 gram

  • Orzo 250 gram
  • Świeży szczypiorek garść

  • Pierś z kurczaka 2-3 sztuki
  • Czarne oliwki 30 gram
  • Rodzynki 30 gram namoczone wcześniej we wrzątku jakieś 30 minut
  • Cytryna 1 sztuka pokrojona na ćwiartki
  • Czosnek 1-2 ząbki
  • Cebula 1sztuka
  • Chili 0.5 sztuki
  • Masło
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku

Kuczak Cacciatore
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, połóż filety z piersi kurczaka i pozwól im się smażyć, delikatnie tylko poruszaj patelnią, następnie je obróć, nie przekuwając ich i ponownie pozwól im się smażyć.
  • Po drugie dodaj masło i oliwki, cebulę, czosnek, rodzynki, cytrynę, dopraw solą, pieprzem, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 – 45 minut.
  • A w międzyczasie…

Pesto z pieczonych pomidorków
  • Po pierwsze rozgrzej grill w piekarniku.
  • Po drugie pomidorki, cebulę i czosnek włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą chili i wstaw pod grill, aż warzywa się lekko przypieką.
  • Teraz po trzecie przełóż zawartość naczynia, oczywiście ostrożnie do blendera, dodaj resztę składników i zblenduj, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
  • A w międzyczasie…
Pieczone Pomidorki

Orzo
  • Po pierwsze ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
  • Po drugie rozgrzej rondel o grubym dnie, dodaj pesto, przełóż orzo i grzej i mieszaj, aż powstanie fantastycznie kremowe…orzo w pesto z pieczonych pomidorków.

Kurczak Cacciatore
  • Nałóż orzo, oczywiście z pesto, obok kurczaka Cacciatore i posyp świeżym szczypiorekiem, dopraw pieprzem świeżo zmielonym i zajadaj.
  • Smacznego.

Facet w Kuchni.

Kurczak Cacciatore

Skomentuj

%d bloggers like this: