RafalCook
Kurczak Cacciatore to danie bardzo popularne w północnej części Włoch, w szczególności w Piemoncie i Emilia Romagna.
Można je przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, czy też drobiu, bażanta, który prawdopodobnie, podawany był na samym początku powstania tego dania, kurczak, kaczki, gęsi, czy też królik, lub nawet cielęcina.
Danie prawdopodobnie powstało we Włoszech w XVI wieku, ponieważ pierwsze udokumentowane zapiski, pochodzą właśnie z tego okresu, oczywiście danie mogło powstać wcześniej.
Cacciatore, pochodzi od łacińskiego słowa – cacciare-które oznacza ścigać i drugiego słowa-atore- co znaczy gotować.
Danie pierwotnie było daniem myśliwych, którzy w prowizorycznych piecach gotowali pyszny gulasz mięsny, by móc przetrwać w lesie.
Nie ma jednego konkretnego przepisu na Kurczaka Cacciatore.
Jest to moje drugie podejście do tego Cacciatore i myślę, że nie ostanie, bo jest niezwykle pyszne.
Na zakończenie, zapraszam na kurczaka, pesto i orzo.
- Pomidorki koktajlowe 250-300 gram
- Bazyli garść
- Czosnek 3-5 ząbki
- Cebula 1sztuka
- Oliwa chili 3-5 łyżek
- Ocet balsamiczny do smaku
- Bułka tarta 30-40
- Parmigiano Reggiano 40 gram
- Orzo 250 gram
- Świeży szczypiorek garść
- Pierś z kurczaka 2-3 sztuki
- Czarne oliwki 30 gram
- Rodzynki 30 gram namoczone wcześniej we wrzątku jakieś 30 minut
- Cytryna 1 sztuka pokrojona na ćwiartki
- Czosnek 1-2 ząbki
- Cebula 1sztuka
- Chili 0.5 sztuki
- Masło
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Kuczak Cacciatore
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, połóż filety z piersi kurczaka i pozwól im się smażyć, delikatnie tylko poruszaj patelnią, następnie je obróć, nie przekuwając ich i ponownie pozwól im się smażyć.
- Po drugie dodaj masło i oliwki, cebulę, czosnek, rodzynki, cytrynę, dopraw solą, pieprzem, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 – 45 minut.
- A w międzyczasie…
Pesto z pieczonych pomidorków
- Po pierwsze rozgrzej grill w piekarniku.
- Po drugie pomidorki, cebulę i czosnek włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą chili i wstaw pod grill, aż warzywa się lekko przypieką.
- Teraz po trzecie przełóż zawartość naczynia, oczywiście ostrożnie do blendera, dodaj resztę składników i zblenduj, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
- A w międzyczasie…
Orzo
- Po pierwsze ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
- Po drugie rozgrzej rondel o grubym dnie, dodaj pesto, przełóż orzo i grzej i mieszaj, aż powstanie fantastycznie kremowe…orzo w pesto z pieczonych pomidorków.
Kurczak Cacciatore
- Nałóż orzo, oczywiście z pesto, obok kurczaka Cacciatore i posyp świeżym szczypiorekiem, dopraw pieprzem świeżo zmielonym i zajadaj.
- Smacznego.
