RalfChevalBurger

RalfChevalBurger kolejny Burger w mojej kolekcji burgerów.

Au Cheval to burgerem, na którym się wzorowałem i który próbowałem odtworzyć we własnej kuchni.

Burger ten pochodzi z restauracji z Chicago – Au Cheval -, która została otwarta w 2012 roku.

Już sześć miesięcy później magazyn – Bon Appetit – uznał ich Cheeseburgera, najlepszym Burgerem w Ameryce.

Od tego momentu czas oczekiwania na Burgera wydłużył się uwaga, aż do… 3-4 godzin ❗

Przeglądając informacje na temat tej restauracji, warto czekać i ludzie czekają, odbywa się to dość sprawnie, bierzesz numerek, zostawiasz numer telefonu i załoga Au Cheval, informuje, Cię poprzez SMS-a, który jesteś w kolejce.

Sam pojedynczy Au Cheval vel. RalfChevalBurger składa się de facto z dwóch kotletów wołowych, tylko cieńszych niż tradycyjne, sera, grubego plastra bekonu, sosu – MajonezDijon – cebula, pikli i jajka ze szczypiorkiem.

Burgera podaje się otwartego i przed zjedzeniem, zamykamy bułkę tak, by jajko rozlało się na bekon, kotlety z serem.

Nazwa restauracji w tłumaczeniu oznacza dosłownie – konno -, ale we francuskim oznacza – z jajkiem sadzonym – i muszę przyznać, że jeśli miałbym czekać, czekałbym, bo warto.

Na zakończenie, zapraszam na RalfChevalBurger.

---

Bułeczki Brioche

• Letnia woda 250 ml
• Suszone drożdże 8 gram
• Ciepłe mleko 3 łyżki
• Cukier puder 2 łyżki
• Mąka 450 gram plus do posypania
• Masło miękkie 4 łyżki
• Jajko 2 sztuki plus 1 jajko do malowania
• Sezam do posypania

---

RalfChevalBurger

• Bułeczki Brioche ⬆️
• Mielona wołowina
• Bekon grubo krojony
• Miód
• Ser Cheddar
• Jajko
• Majonez
• Musztarda Dijon
• Sok z cytryny
• Czerwona cebula
• Szczypiorek
• Ogórki konserwowe w plastrach
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku

---

Bułeczki Brioche

• Po pierwsze wymieszaj wodę, mleko, cukier, drożdże i odstaw na jakieś 10-15 minut.
• Po drugie mąkę wymieszaj z solą, dodaj zawiesinę, jajka i masło, dobrze wymieszaj i ugniataj, aż powstanie dość miękkie ciasto.
• Teraz po trzecie włóż kulę zrobioną z ciasta do miski, przykryj i odstaw na jakieś 60-70 minut.
• Po czwarte wyłóż ciasto na podsypaną mąką powierzchnię roboczą, chwilę wyrabiaj i podziel na 6-8 części, z każdej uformuj kulę i połóż ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj, odstaw na jakieś 45-60 minut.
• Na koniec rozgrzej piekarnik do 180 stopni, bułki pomaluj jajkiem, posyp sezamem i piecz jakieś 20-25 minut, aż bułki będą cudownie zarumienione.
• Pozwól, jeśli dasz radę im przestygnąć.

---

RalfChevalBurger

Sos

• Banalnie prosty majonez wymieszaj z musztardą i odrobiną soku z cytryny, w jakich proporcjach, będą Ci, mój drogi czytelniku smakowały.

Dodatki

• Oczywiście sprawa również prosta, szczypiorek i cebulę, pokrój w kostkę.

Bekon

• Przede wszystkim potrzebne są grubsze kawałki bekonu lub boczku.
• Po pierwsze połóż plastry na zimną patelnię, włącz grzanie i obsmaż bekon z każdej strony, na złoto-brązowy kolor.
• Na koniec przełóż je na kratkę i lekko pomaluj miodem, następnie dopraw pieprzem.

Mięso

• Po pierwsze mięso włóż do miski, dopraw solą, pieprzem i ugniataj przez chwilę.
• Po drugie uformuj kotlety, mniej więcej szerokości bułek.
• Ważne, by kotlety nie były za grube, ponieważ w RalfChevalBurgerze, będą aż dwa.
• Na koniec obsmaż je na patelni z każdej strony.

Składamy RalfChevalBurgera

• Przede wszystkim, jeśli mamy wszystkie elementy gotowe, rozgrzewamy piekarniki, kładziemy bekon, mięso i bułki przecięte na pół na blaszkę.
• Po drugie grzejemy, aż wszystko będzie ciepłe, przy końcu kładziemy plasterki sera na mięso.
• W międzyczasie sadzone jajko smażymy na patelni.
• Na koniec na spód bułki nakładamy dwa kotlety z serem, a na górę plaster bekonu, na drugi kawałek bułki, dodajemy sos, czerwoną cebulę, ogórka, jajko, szczypiorek, doprawiamy solą, pieprzem i tak podajemy i zajadamy.
• Smacznego.