RafalCook
Jajka po piemoncku i Umberto Eco.
Tak, tak mój drogi czytelniku, to nie jest Shakshuka, tylko danie typowe dla północy Włoch, a w szczególności dla Piemontu.
Umberto Eco, pewnie zastanawiasz się mój drogi czytelniku, co ma wspólnego z tymi jajami…
Dojdziemy i do tego.
Jajka po Piemoncku
Na początek wyjaśnij etymologie nazwiska Umberto, czyli ECO, co z łacińskiego znaczy – dar niebios – Ex Coelis Oblatus -.
Cofnijmy się jakieś 150 lat temu, do Piemontu, gdzie włoscy jezuici znaleźli niemowlaka pod bramą klasztoru, przygarnęli, go, wychowali, kształcili, otoczyli, go miłości, jaką nie zaznał od rodziców.
Chociaż mieszkańcy mówili na uw dziecko – znajda – zakonnicy nazywali go – darem niebios -.
Tym dzieckiem był dziadek Umberto.
Historię tę opowiadał sam Umberto Eco, który, zasłynął powieścią – Imię Róży -.
Jak wiadomo, film z Sean Connery i Christianem Slaterem, był nie mnie popularny, za chwilę, go sobie przypnę…
Jajka po Piemoncku
Umberto urodził się w Piemoncie i zapewne zajadał się tymi jajkami, zapewne jego dziadek też i pewnie, gdyby żyli, zachodziliby w głowę, dlaczego cały świat zachwyca się – Shakshuką❓
Zresztą nie tylko włosi roszczą sobie prawa do tego dania, ale i Izrael i połowa Świata arabskiego.
Co dziwne pomidory i papryka, stosunkowo niedawno przybyły do Europy z Nowego Świata…
Bez względu na pochodzenie, trzeba uważać jajka w sosie poprykowo – pomidorowym za…dar niebios.
Na zakończenie, zapraszam na Uova alla ECO piemontese.
- Jajka 4 sztuki
- Czerwona papryka 3-4 sztuki
- Passata 200 ml
- Boczek 30-50 gram
- Cebula 1-2 sztuki
- Olej rośliny 3-5 łyżek
- Masło 3-5 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Świeża pietruszka
Dodatki
- Chleb kilka kromek
- Oliwa z oliwek
- Czosnek
- Kubek ulubionej herbaty. A w czym najlepiej smakuje herbata ❓ no oczywiście, że we wspaniałym kubku od Aleforma Ceramics z serii cRc.
- Po pierwsze musisz mój drogi czytelniku upiec paprykę. Zatem weź i połóż ją na blaszce do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika – 200 stopni – na jakieś 45-60 minut, aż papryka będzie, lekko zwęglona, znaczy skórka, niecała papryka.
- Po drugie, kiedy papryka stygnie, przed obranie ze skórki, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, dodaj masło i wrzuć pokrojony w kostkę boczek.
- W międzyczasie obierz paprykę i pokrój na kawałki, dodaj ją do boczku, wraz z cebulą, wymieszaj i grzej, aż całość będzie pięknie pachnieć.
- Po trzecie wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i grzej, aż sos lekko zgęstnieje.
- Po czwarte przełóż, zawartość patelni do naczynia żaroodpornego, wbij jajka i wstaw do piekarnika, na jakieś 10 minut, lub do momentu, aż białko się zetnie.
- Kiedy jajka się ścinają, kromki chleba, skrop oliwą z oliwek, posmaruj czosnkiem i włóż do piekarnika.
- Na koniec przed podaniem, posyp świeżą pietruszką i zajadaj.
- Proste prawda…
