RafalCook
Spaghetti alla Burrata, przykład dania, typowej dla kuchni włoskiej – Cucina Povera.
Czyli z kilku składników, dobrej jakiś oczywiście składników, stworzyć, niezwykle pyszne danie.
Ten makaron, past, danie, nie ma jakieś historii, ciekawych legend, czy też anegdot.
Chociaż sama Burrata, to już inna historia.
Burrata pochodzi z południa Włoch, a dokładnie serowarzy z Apulii, wymyśli ten ser na początku XX wieku.
Spaghetti alla Burrata
Zero Waste, tak można określić powstanie Burraty, ponieważ ser ten powstał z pomysłowości ludzi zajmujących się produkcją serów, by wykorzystać resztki mozzarelli.
Samo słowo – Burrata – pochodzi od włoskiego – burro -, czyli masło i w rzeczywistości Burrata ma maślaną konsystencję.
Różnica między mozzarellą a burratą jest tak, że mozzarella jest solidną i elastyczną kulką twarogu, burrata ma luźniejszą konsystencję zawartą w skórce mozzarelli.
Spaghetti alla Burrata
We wnętrze burraty znajdują się małe nitek miękkiego sera zwane stracciatellą i śmietana.
Na zakończenie, zapraszam na pyszny makaron z Burratą, podany na przepięknym talerzy od Aleforma Ceramics z serii cRc.
- Spaghetti 400 gram
- Pomidorki koktajlowe 250 gram
- Burrata 2 sztuki
- Grana Padano w całości 150 gram
- Świeża bazylia dużo
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć pomidorki i chwilę je podsmaż.
- Po drugie pomidorki przełóż do blendera, dodaj burratę i zmiksuj na kremowy sos.
- W międzyczasie makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
- Po trzecie przelej zawartość blendera na patelnię, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednie z rondla na patelnię i wymieszaj, grzej, aż powstanie kremowy sos.
- W międzyczasie Grana Padano pokrój na kawałki, jakieś 2 na 2 centymetra, włóż do robota kuchennego, dodaj bazylię i pulsacyjnie miksuj, aż powstanie granola serowo – bazyliowa.
- Na koniec nałóż fainezyjnie makaron, oczywiście na talerz od Aleforma Ceramics z serii cRc, posyp granolą i zajadaj.
- Proste prawda…
