Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano, chciałem to danie nazwać spaghetti alla Zucchini, bez jest z cukinią, logiczne prawda…

Spaghetti alla Nerano i prosciutto crudo

Ale…bo zawsze jest jakieś, było moje zdziwienie, przeglądając internet, blogi, przepisy włoskich kucharzy, praktycznie wszędzie, było zastrzeżeń, żeby makaron z cukinią, nie nazywać makaronem z cukinią tylko właśnie -Spaghetti alla Nerano.

Początki tego dania, są niejasne i prawdopodobnie bardzo odległe, makaron z cukinią, serem to typowe danie – Cucina Povera.

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano ma jednak swoją, historię, legendę, która głosi, że danie powstało w nocy, w latach 50 ubiegłego wieku, na plaży Nerano w wiosce Massa Lubrense, leżącej pomiędzy Sorrento i Amalfi.

Francesco Caravita, książę Sirignano, zwany Pupetto, wracał, nie pierwszy raz, z Capri dolce vita.

Aleforma Ceramics i Rafalcook czyli cRc

Zatrzymał się na plaży Nerano i odwiedził Marina del Cantone, nieduża tawernę i poprosił szefową kuchni niejaką Marię Grazię, by mu przyszykowała coś do jedzenia.

Była noc, spiżarnia pusta, jedynie cukinia, sprytna szefowa kuchni, przyrządziła spaghetti z cukinią, resztami serów, oliwą z oliwek i bazylią.

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano i talerz cRc

Danie tak posmakowało księciu, że wieści szybko się rozeszły i w niedługim czasie Spaghetti alla Nerano stało się symbolem Kampanii.

Zapraszam na moją wersji, która powstała w nieświadomości, że takie danie istnieje, na makaron z cukinią, czyli spaghetti alla Nerano vel. Zucchini.

Makaron z cukinią i szynką

Oczywiście podaną na talerzu od Aleforma Ceramics z serii cRc.

  • Spaghetti 400 gram
  • Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
  • Cukinia 1-2 sztuki
  • Cebula 1-2 sztuki
  • Czosnek 1-2 ząbki
  • Sok z limonki
  • Skórka z limonki
  • Prosciutto Crudo kilka plasterków
  • Grana Padano w całości
  • Wędzoną papryka 1-3 łyżeczki
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku


  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć na nią, plastry prosciutto. Obsmaż je lekko z każdej strony, następnie połóż na ręcznik papierowy.
  • Po drugie wlej na rozgrzaną już patelnię oliwę z oliwek i wrzuć pokrojoną w plastry cukinię, czosnek i cebulę, chwilę smaż, aż całość zmięknie.
  • W międzyczasie makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
  • Po trzecie przełóż zawartość patelni do blendera, dodaj skórkę, sok z limonki i zmiksuj na kremowy sos.
  • Po czwarte wlej zawartość blendera na patelnię. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i przełóż makaron, gotuj i mieszaj, aż sos idealnie obtoczy makaron. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  • W międzyczasie Grana Padano pokrój na mniejsze kawałki, włóż do robota kuchennego, dodaj wędzoną paprykę i pulsacyjnie zmiksuj.
  • Na koniec nałóż makaron na fantastyczny talerz od Aleforma Ceramics z serii cRc,. Posyp granolą z sera i papryki wędzonej i dodaj plastry prosciutto crudo.
  • Proste prawda…

Aleforma Ceramics cRc

Spaghetti with zucchini

Skomentuj

%d bloggers like this: