RafalCook
Gulasz Warzywny Ratatouille to wiejskie, letnie danie, składające się z cukinii, bakłażana, papryki żółtej, papryki czerwonej, pomidorów, cebuli i oczywiście innych sezonowych warzyw, które można dodać, a także aromatycznych, śródziemnomorskich ziół i przypraw.
Ratatouille, czyli Gulasz Warzywny pochodzi z Prowansji, regionu w południowo-wschodniej Francji.
Nazwa Ratatouille to połączenie dwóch dwóch – rata -, które oznacza – Gulasz z całymi kawałkami warzyw – i – touiller -, które odnosi się do mieszania wszystkich składników razem.
Gulasz Warzywny Ratatouille
Pierwsze spisane przepisy, pochodzą z XVIII wieku, kiedy to rolnicy musieli wykorzystać sezonowe warzywa, by ich oczywiście nie wyrzucać.
Niektórzy historycy uważaj, że danie trafiło do Francji z Kraju Basków i Katalonia, ponieważ podobne przepisy istniały tam już wcześniej.
Natomiast inni badacze kulinarni, twierdzą, że danie istniało już w czasach Rzymskich, ale bez pomidora i cukinii, które jak wiadomo, dotarły do Europy, dużo później.
Bez względu skąd pochodzi ten Gulasz Warzywny Ratatouille, warto go zrobić i oczywiście zjeść.
Na zakończenie, zapraszam na warzywny Gulasz Ratatouille.
Warzywa
- Bakłażan
- Pomidor
- Cukinia żółta
- Cukinia zielona
Sos
- Oliwy z oliwek 3-5 łyżek
- Cebula 1-2 sztuki pokrojona w kostkę
- Czosnku 1-3 ząbki drobno posiekny
- Czerwona papryka 1 sztuka pokrojona w kostkę
- Żółta papryka 1 sztuka pokrojona w kostkę
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Pomidory San Marzano 2 puszki
- Świeżej bazylii garść
Dresing
- Świeżej bazylia garść
- Czosnek 1 ząbek
- Świeżej pietruszka garść
- Tymianek świeży garść
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Oliwy z oliwek 3-5 łyżek
Dresing
- Po pierwsze włóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj.
- Po drugie…a nie ma po drugie.
Sos
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę, paprykę, czosnek i podsmaż całość, aż warzywa zmiękną.
- Po drugie dodaj pomidory, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i grzej, aż sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec dodaj garść bazylii i wymieszaj.
Warzywa
- Pokrój wszystkie warzywa na talarki, oczywiście, mniej więcej, tej samej grubości.
Gulasz Warzywny Ratatouille
- Po pierwsze rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- W międzyczasie nałóż do naczynia żaroodpornego sos.
- Po drugie poukładaj, po okręgu, na przemian warzywa.
- Po trzecie dodaj dresing, przykryj całość folią aluminiową i wstaw do piekarnika na jakieś 60-70 minut, aż warzywa zmiękną.
- Na koniec zdejmij folie i piecz jakieś 20-25 minut.
- Proste prawda…
