RafalCook
Char Kway Teow, kolejne danie zrobione na prośbę kolegi, który jutro wybiora się w podróż do Singapuru.
By mnie po prostu zdenerwować.
Char Kway Teow
Char Kway Teow to smażone danie z makaronu ryżowego, które jest bardzo popularne w nadmorskiej części Azji Południowo-Wschodniej i pochodzi, prawdopodobnie z Chin.
W języku Hokkien i Teochew – char – oznacza – smażony na wskroś – a – kway teow – odnosi się do płaskiego makaronu ryżowego.
Danie jest bardzo popularne w Singapurze i Malezji i jest to danie typu – Street Food – czyli uliczne jedzenie.
Samo danie i jego historia jest dość prosta, rybacy, którzy w dzień łowili sercówki, rozdaj małż, aby zarobić więcej, przygotowywali wieczorem i sprzedawali proste, tanie, tłuste i zarazem niesamowicie pyszne danie, właśnie z makaronu ryżowego, czosnku, jajek, szczypiorku czosnkowego, kulek ryżowych, chińską kiełbasą lub boczkiem.
Char Kway Teow powinno być przygotowywane w woku na wolnym ogniu, by wysoka temperatura, fantastycznie przypalała danie i dawała mu wędzony posmak i podane na liściu bananowca.
Char Kway Teow
Ciężko oczywiście jest dostać oryginalne produkty jak choćby chińska kiełbasa, ale czytając o niej w internecie, najbliżej jej było do chorizo, ciasto rybne też jest nie dostępne, ale jest robione między innymi z surimi, więc zdobyłem produkty najbardziej zbliżone, jakie mogły być i powstało to fantastyczne danie.
Na zakończenie, zapraszam na makaron ryżowy z ulic Singapuru, czyli Char Kway Teow.
- Makaron ryżowy 400 gram
- Olej roślinny 3-5 łyżek
- Smalec 1-3 łyżki
- Krewetki 12 sztuk
- Czosnku 3-5 ząbki, drobno posiekane
- Chorizo 150 gram – w originale chińska kiełbasa Lup Chong
- Paluszki Surimi 150 gram – w originale ciasto rybne
- Szczypiorek – w originale Szczypiorek czosnkowy
- Kiełki fasoli mung
- Jajka 2 sztuki
Sos
- Ciemny sos sojowy 3-5 łyżek
- Jasny sos sojowy 3-5 łyżek
- Sos ostrygowy 1-3 łyżki
- Pasta z krewetek 0/5 łyżeczki
- Oliwa chili 1-2 łyżeczki
Sos
- Nic bardziej prostrzego, oczywiście musisz mój drogi czytelniku, wymieszać składniki sosu ze sobą.
Char Kway Teow
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej i dodaj smalec, wrzuć pokrojone w cienkie plasterki chorizo, podsmaż.
- W międzyczasie makaron ryżowy, zalej zimną wodą i odstaw na jakieś 20 minut. Makaron nie będzie gotowany, ponieważ będzie sobie dochodził na patelni.
- Po drugie wrzuć czosnek na patelnię i surimi pokrojone w kostkę. Wymieszaj i chwilę grzej.
- Po trzecie wrzuć pokrojony pod skosem szczypiorek, dodaj makaron z odrobiną wody, wymieszaj i grzej, aż makaron się lekko podpiecze, wręcz lekko przypali.
- W tym momencie, zrób trochę miejsca na patelni, czyli przesuń wszystko na bok, wbij dwa jajka, wymieszaj, czyli zrób oczywiście taką szybką jajecznicę.
- Po czwarte wlej sos, dodaj krewetki, kiełki i wszystko dobrze wymieszaj. Grzej całość jakieś 5-7 minut, aż sos odparuje, krerwtki dojdą, a całość będzie pysznie pachnieć.
- Proste prawda…
