RafalCook
Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana – chili.
No cóż, mogę powiedzieć, obiad, który powstał z nudów, lub raczej przeglądania internetu, social mediów.
Sos banana – chili wpadł mi gdzieś na jakimś tiktaku…
Polędwiczki z kurczaka w takim wydaniu wymyśliłem sobie, widząc jakiś inny przepis.
Kremowe orzo, wymyśliłem sobie, przeglądając swoją lodówkę i szufladę z przyprawami i dodatkami.
Więc danie bez jakieś historii, legend, mitów, od po prostu zwykły obiad.
No mógłbym napisać, że orzo to rodzaj makaronu, który jest szalenie podobny do ryżu i często z nim mylony.
Mógłbym oczywiście napisać, że jest produkowany w regionie Friuli Venezia Giulia na północnym wschodzie Włoch.
I mógłbym napisać, że idealnie nadaje się do zup, sałatek lub jako farsz do nadziewania na przykład papryki.
A także mógłbym napisać, że wersje tego makaronu można znaleźć w innych krajach i kulturach, takich jak grecki – kritharáki – lub hiszpańskie – pinones.
No tak, oczywiście mógłbym to wszystko napisać, tylko po co…
Na zakończenie, zapraszam na zwykły obiad, czyli kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana – chili.
Kremowe orzo
- Orzo 250 gram
- Bulion warzywny 500 ml
- Masło 30 gram plus 15 gram
- Czosnek 3-5 ząbki
- Groszek mrożony 150 gram
- Grana Padano duża garść
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Kurczak – przygotuj dzień wcześniej
- Polędwiczek z kurczaka, u mnie z trzech piersi z kurczaka
- Maślanka 350 ml
- Pieprz cytrynowy 1-3 łyżeczki
- Skórka z cytryny
- Sok z cytryny
- Chipotle 1-2 łyżeczki oczywiście od Cape Herb & Spice
- Czosnek 1-2 łyżeczki
- Wędzoną papryka 1-2 łyżeczki
- Mąka
- Olej rośliny
Sos banana – chili
- Banany 3 sztuki
- Chili 1-2 sztuki
- Rodzynki 100 gram
- Ocet winny biały 25 ml
- Sól do smaku
- Woda 150 – 200 ml
- Sok z limonki
- Olej roślinny 3-5 łyżek
Kremowe orzo
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść 30 gram masła, dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
- Po drugie wsyp orzo i podsmaż, aż będzie miało lekko brązowawy kolor.
- W międzyczasie szykuję kurczaka i sos…
- Po trzecie dodaj groszek, wymieszaj i wlewaj bulion partiami, aż makaron będzie miękki, ale nie rozgotowane, czyli al dente.
- Na koniec, wyłącz temperaturę, dodaj resztę masła, grana padano i wymieszaj, przykryj pokrywką.
Kurczak – przygotuj dzień wcześniej
- Po pierwsze piersi z kurczaka pokrój na polędwiczki.
- Po drugie maślankę wymieszaj z przyprawami, sokiem z cytryny, skórką z cytryny i zalej tym polędwiczki. Schowaj na noc do lodówki.
- Teraz po trzecie dzień posiłku, nasyp mąkę do talerzyka, rozgrzej olej rośliny, na tyle, by przykryć mięso.
- Po czwarte wyjmij polędwiczki z maślanki, pozwól jej troszkę spłynąć i obtocz w mące.
- Po piąte kładź, oczywiście ostrożnie, polędwiczki na rozgrzany olej i dobrze je obsmaż z każdej strony na złoto – brązowy kolor.
- Na koniec przełóż polędwiczki na ręcznik papierowy.
Sos banana – chili
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej rośliny, dodaj pokrojone i obrane oczywiście banany, chwilę je podsmaż, aż zaczną się karmelizować.
- Po drugie dodaj chili, wymieszaj i chwilę podsmaż, następnie wrzuć rodzynki i…tak jest mój drogi czytelniku, wymieszaj i chwilę podsmaż.
- Teraz po trzecie wlej ocet, wodę, dopraw solą, wymieszaj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut.
- Na koniec całość przelej do blendera, dodaj sok z limonki, w razie potrzeby dopraw solą i zblenduj.
Kremowe orzo
- Nałóż kremowe orzo, obok polędwiczki, sos banana – chili i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…
