Suflet czekoladowo – malinowy

Suflet czekoladowo - malinowy

Suflet czekoladowo – malinowy z bitą śmietaną i malinami.

Suflet istnieje pewnie od bardzo, bardzo dawna, kiedy to mąkę, mleko, jajka i masło się ubijało w różne mikstury.

Suflet czekoladowo - malinowy

Jednakże to francuskiemu kucharzowi, niejakiemu Vincentowi de la Chappelle, przypisuje się pierwsze wzmianki na temat sufletu, a było to w początkach XVIII wieku.

Suflet czekoladowo – malinowy

Chocolate and raspberry soufflé From Rafalcook

Antoine Beauvilliers sto lat później otworzył, jak to się mówiło – pierwszą wielką restaurację w Paryżu, jeśli nie na świecie.

Pan Antoine w swoje książkę – Sztuce kucharza – L’Art du Cuisinier – z 1814 roku, opisuje jak zrobić suflet.

Chocolate and raspberry soufflé

Marie-Antoine Carême to kolejny szef kuchni, który pracując w – La Grande Taverne de Londres – przy Rue de Richelieu w Paryżu, u Pana Beauvilliers.

Carême tak zafascynował się sufletem, że wydając książkę kucharską – Le Pâtissier Royal Parisien – opublikowaną w 1815 roku, poświęcił mu kilka stron.

Suflet czekoladowo – malinowy

Suflet czekoladowo - malinowy Od Rafalcook

Mój suflet nie jest, idealny, ale na moje wytłumaczenie, mogę napisać, że robiłem go pierwszy raz.

Jak zresztą wszystkie moje potrawy, które robię, raz i tylko raz.

Suflet czekoladowo - malinowy

Mając zapas płynnego białka, które ubiło się idealnie, na pewno zrobię kolejny suflet.

Farma Białka

Na zakończenie, zapraszam na słodki, ciepły suflet czekoladowo – malinowy.

  • Masło miękkie 25 gram
  • Cukier 0/5 szklanki plus trochę do posypania koklików
  • Czekolada mleczna 90 gram
  • Dżem malinowy 3 łyżki
  • Żółtko 2 sztuki
  • Sól
  • Śmietana 36% 200 ml
  • Maliny
  • Płynne białko 210 gram od firmy Farma Białka
  • Po pierwsze czekoladę wraz z dżemem malinowy, rozpuści w kąpieli wodnej, pozwól mieszance przestygnąć i wbij dwa żółtka, wymieszaj.
  • Po drugie płynne białko, od Farma Białka z odrobiną soli ubij na sztywną, pianę. Kiedy to nastanie dodawaj cukier, oczywiście partiami i dalej ubijaj.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni, góra – dół.
  • Po trzecie kokilki, pomaluj, mój drogi czytelniku miękkim masłem i obsyb cukrem.
  • Po czwarte mieszankę czekoladowo – malinową przełóż do większego pojemnika i bardzo delikatnie, dodawaj partiami ubite białko i mieszaj oczywiście, delikatnie, ostrożnie, powoli…
  • Teraz po piąte nałóż mieszankę do koklików, tak na 3/4, ponieważ suflet urośnie…uwierz mi mój drogi czytelniku, wiem co piszę…blaszkę do pieczenia do teraz moczę w wodzie…
  • Po szóste włóż blaszkę do piekarnika, na środek na jakieś 12-15 minut.
  • W międzyczasie śmietanę ubij z odrobiną soli i cukrem (25 gram) na sztywną pianę.
  • Na koniec kiedy suflet jest ciepły, nałóż bitą śmietanę i dodaj kilka malin…pod wpływem temperatury, bita śmietana, może spłynąć, więc mój drogi czytelniku musisz szybko zajadaj.
  • Proste prawda…

Ps. Płynne białko od Farma Białka ubiła się idealnie i już myślę nad kolejnym przepisem, który wkrótce.

Skomentuj

%d bloggers like this: