RafalCook
Cape Malay cóż to takiego ❓
Oczywiście mój drogi czytelniku postaram się pokrótce Ci to wyjaśnić.
Cape Malay
W wieku XVII zaczęto sprowadzać do RPA niewolników z Indonezji i Indii.
Na wielu farmach w Kapsztadzie pracowali uw niewolnicy, którzy byli nazywani… Cape Malays.
I to dzięki im właśnie curry stało się bardzo popularne w RPA.
Cape Malay
Cape Malay jest znane z łączenia słodkich i pikantnych przypraw, takich jak chili, cynamon, kmin, kolendra, kurkuma.
Oczywiście każdy region ma też swoje różnice, mogą to być ziemniaki, chutney z mango, suszone morele, ale jedno co łączy Cape Malay to, aromat i zapach i smak, jest po prostu niesamowity.
Taka ciekawostka na koniec to danie powinno się spożywać dłońmi, oczywiście czystymi z dodatkiem żółtego ryżu lub chleba naan, który idealnie zbiera sos.
Na zakończenie, zapraszam na malajskie curry z kurczakiem Cape Malay.
- Filety z ud kurczaka 500 gram
- Cebula 3-5 sztuk pokrojonych w talarki
- Olej roślinny 7-9 łyżek plus 3-5 łyżek
- Imbir 5 cm posiekany drobny
- Czosnk 3-5 ząbki posiekany drobno
- Kmin rzymski 2 łyżeczki
- Kolendra 2 łyżeczki
- Kurkuma 1 łyżeczka
- Chili 1 łyżeczka
- Kardamon 1 łyżeczka
- Goździki 1 łyżeczka
- Cynamon 1 łyżeczka
- Cukier 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Bulion z kurczaka 300 ml
- Pomidory w puszczce bez skórki 1 sztuka
- Pasta pomidorowa 1 łyżka
- Ziemniaki 2-3 sztuki obrane i pokrojone na wielość kęsa
- Przypraw BBQ od Cape Herb & Spice
- Z pewnością, jeśli kurczaka przygotujesz dzień wcześniej mój drogi czytelniku, będzie smaczniejszy.
- Po pierwsze filety ud z kurczaka, skrop olejem roślinnym i dopraw dość mocno przyprawą. Ja użyłem oczywiście, przyprawy od Cape Herb & Spice BBQ i schowaj mięso, najlepiej na noc do lodówki.
- Po drugie, dnia drugiego rozgrzej nieprzywierającą patelnię i połóż kurczaka i obsmaż go z każdej strony. Następnie dodaj ziemniaki i też je chwilę smaż.
- Teraz po trzecie dodaj cebulę, czosnek, imbir i cukier, wymieszaj i grzej, aż warzywa zmiękną.
- Po czwarte dodaj pastę pomidorową, wymieszaj, chwilę grzej i wsyp wszystkie przyprawy, bardzo dobrze wymieszaj i grzej, aż poczujesz fantastyczny zapach w kuchni.
- Po piąte wlej bulion z kurczaka, wymieszaj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem, jakieś 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Na koniec dodaj pomidory, wymieszaj, grzej, aż sos zgęstnieje.
- Przed podaniem, posyp świeżą pietruszką i zajadaj.
- Proste prawda…
