Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette to bezsprzecznie jeden z najbardziej znanych dań naleśnikowych na świecie, które oczywiście powstało we Francji.

Crêpes Suzette

Naleśniki w klasycznych restauracjach francuskich ma się rozumieć, robione są przy gościach.

Crêpes Suzette są podawana rzecz jasna z sosem pomarańczowym z likierem – Grand Marnier – którego niestety nie dostałem i polewane Brendy, które jest zapalane, przed samym podaniem…

Crêpes Suzette

W wyniku tego, że nie pije alkoholu 😉 u mnie wersja bez Brendy.

Naleśniki Suzette powstały i stały się bardzo popularne na przełomie XIX i XX wieku.

Powstały przez błąd młodego pomocniki Henri Charpentiera w 1895 roku w Maitre w Cafde Paris w Monte Carlo.

Crêpes Suzette

Sam Henri opisał to we własnej biografii, który fragment znajdziesz poniżej mój drogi czytelniku.


Crêpes Suzette

Według Henri Charpentiera, własnymi słowami z Life A La Henri – Being The Memories of Henri Charpentier :

Całkiem przez przypadek, kiedy pracowałem przed podgrzewaczem, kordiał się zapalił. Myślałem, że jestem zrujnowany. Książę i jego przyjaciele czekali. Jak mógłbym zacząć wszystko od nowa? Spróbowałem tego. To była, pomyślałem, najsmaczniejsza melodia słodkich smaków, jaką kiedykolwiek próbowałem. Nadal tak uważam. Ten przypadek płomienia był właśnie tym, co było potrzebne, aby wszystkie te różne instrumenty zjednoczyły się w jedną harmonię smaku. . . Zjadł naleśniki widelcem; ale użył łyżki, aby uchwycić pozostały syrop. Zapytał mnie o nazwę tego, co jadł z takim smakiem. Powiedziałem mu, że ma się nazywać Crepes Princesse. Uznał, że naleśnik kontrolował płeć i że był to komplement przeznaczony dla niego; ale zaprotestował z udawaną zaciekłością, że jest tam dama. Była czujna, wstała i trzymając w dłoniach, koszulkę szeroko dygnęła. — Czy — powiedział Jego Wysokość — zmienisz Crepes Princesse na Crepes Suzette? W ten sposób narodził się i ochrzczony ten cukierek, którego jeden smak, naprawdę wierzę, przekształci kanibala w cywilizowanego dżentelmena. Następnego dnia otrzymałem prezent od księcia, pierścionek z klejnotami, kapelusz panama i laskę.

Źródło: Life A La Henri – Being The Memories of Henri Charpentier, Henri Charpentier i Boyden Sparkes, The Modern Library, Nowy Jork, 2001 Paperback Edition. Pierwotnie opublikowany w 1934 przez Simon & Schuster, Inc.


Crêpes Suzette

Na zakończenie, zapraszam na najlepsze naleśniki na świecie Crêpes Suzette.

Składniki
Naleśniki
  • Mąka 120 gram
  • Mleko 110 ml
  • Woda 110 ml
  • Jajka 2 sztuki
  • Masło miękkie 25 gram plus do smażenia
  • Sok pomarańczowy 3 łyżki
  • Skórka pomarańczowa 1 łyżeczka
  • Sól 1/4 łyżeczki
Sos
  • Masło 100 gram
  • Cukier 50 gram
  • Skóra z pomarańczy 1 łyżka
  • Sok z pomarańczy 3 sztuki
Dodatki
  • Kwaśna śmietana
  • Mięta
  • Jeżyny

Crêpes Suzette
Przygotowanie
Naleśniki
  • Po pierwsze wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, oczywiście bardzo dobrze i schowaj do lodówki na jakieś 20 minut.
  • W międzyczasie przygotuj sos 👇
  • Po drugie rozgrzej patelnię do naleśników, dodaj odrobinę masła i wlej tyle ciasta, by przykryć patelnię i smaż naleśniki z każdej strony na złoto – brązowy kolor, następnie złóż w trójkąt i odłóż.
Sos
  • Po pierwsze rozpuść masło na nieprzywierającą patelnię, dodaj cukier i chwilę grzej, aż cukier się rozpuści.
  • Po drugie dodaj skórkę i sok z pomarańczy, wymieszaj i grzej, aż sos zgęstnieje.
Crêpes Suzette
  • Przed podaniem naleśniki włóż do sosu, podgrzej, grzej, aż będą ciepłe.
  • Na koniec nałóż, dodaj dodatki, jeśli oczywiście ich potrzebujesz i zajadaj.
  • Proste prawda…

cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: